Utilización de biliproteínas como colorantes naturales en alimentación
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http://hdl.handle.net/10045/17117
Título: | Utilización de biliproteínas como colorantes naturales en alimentación |
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Autor/es: | Bermejo Román, Ruperto | Ramos Molina, Amparo | Fernández Sevilla, José María | González López, Cynthia | Acién Fernández, Francisco Gabriel |
Palabras clave: | Biliproteínas | Colorantes naturales | Colorantes alimentarios | Microalgas |
Área/s de conocimiento: | Óptica |
Fecha de publicación: | 19-abr-2011 |
Resumen: | En la actualidad, la mayor parte de los colorantes que se utilizan son de origen sintético y muchos de ellos pueden provocar reacciones tóxicas en individuos susceptibles. Así, existe un interés creciente en la búsqueda de nuevas moléculas con capacidad colorante, que puedan contribuir a ampliar el catálogo de los colorantes naturales existentes en el mercado. Nuestro grupo de investigación, ha desarrollado una nueva metodología para la obtención de biliproteínas procedentes de microalgas y ha ensayado su capacidad colorante en diversos alimentos. |
URI: | https://zebra.cpd.ua.es/vertice/3100 | http://hdl.handle.net/10045/17117 |
Idioma: | spa |
Tipo: | video |
Revisión científica: | si |
Aparece en las colecciones: | CNC2010 - Vídeos |
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3100.mp4 | 177,57 MB | Video MP4 | Abrir Vista previa | |
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