Evaluation of various emulsifying salts addition on selected properties of processed cheese sauce with the use of mechanical vibration damping and rheological methods
Citace zdrojového dokumentu
LWT-Food Science and Technology. 2019, vol. 107, p. 178-184.
Dostupné na
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.03.022Práva
© 2019 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Kolekce
- Publikační činnost VŠB-TUO ve Web of Science / Publications of VŠB-TUO in Web of Science [7364]
- Publikační činnost Katedry hydromechaniky a hydraulických zařízení / Publications of Department of Hydrodynamics and Hydraulic Equipment (338) [65]
- Články z časopisů s impakt faktorem / Articles from Impact Factor Journals [5789]