Contributo histórico para os hábitos alimentares da população portuguesa na década de 90 : trabalho de investigação : Historical conribute for the 90´s Portuguese food habits

Abstract

Resumo da tese:Introdução: Na década de 90, o Dr. Emílio Peres motivado pela sua preocupação em conhecer a realidade alimentar nacional, concebeu um diagnóstico de situação, realizado em 1995, não publicado. Contudo, a preocupação com a escassez de dados representativos, de práticas e consumos alimentares da nossa população, permanece viva e actual. Objectivos: Descrever os hábitos alimentares da população Portuguesa de 1995 e contribuir para a evolução histórica de alguns desses hábitos. Metodologia: A amostra populacional estudada, composta por 1820 indivíduos, apesar de contemplar uma ampla dispersão nacional, foi de conveniência. Aplicou-se um questionário a 597 indivíduos adultos e os restantes representavam os seus agregados familiares. Resultados: Verificou-se que 93% dos indivíduos realizavam o pequeno-almoço, sendo este essencialmente composto por pão (74,3%) e leite (84,7%). Apenas 7,6% dos participantes faziam um pequeno-almoço completo e 53,9% afirmava realizá-lo entre as 8 e as 9 horas. Quanto ao número diário de refeições, estas foram principalmente três: pequeno-almoço, almoço e jantar. Relativamente ao consumo de fritos, 92,7% da população estudada ingeria-os 1 a 3 vezes por semana. A maioria dos indivíduos (79,9%) adoçava as bebidas e geralmente fá-lo com açúcar (88,0%). A ingestão de hortaliças e de legumes verificou-se em 97,3% dos participantes, na sopa (91,2%) e no prato (85,2%), sendo diária para 76% inquiridos. A fruta era ingerida por 96,4% dos indivíduos, e de forma diária por 64,3% dos participantes. Quanto ao tipo de pão, verificou-se o consumo preferencial de pão branco (78,6%). A maioria dos indivíduos (90,5%) ingeria sumos e refrigerantes, semanalmente, preferindo o sumo natural (28,8%).(...)

Thesis abstract:Introduction: In the 90’s decade, Dr. Emilio Peres motivated by his concern about national food reality, developed a study to evaluate the situation in 1995 which was never published. However, the same concern about the lack of information about the dietary and food practices remains alive. Aim: Describe food habits of the Portuguese people in 1995. Contribute to the historical evolution of the eating habits of the Portuguese population. Methodology: The studied population sample comprises 1820 individuals. Although the national widespread, it was a convenience sample. A questionnaire was applied to 597 adults. The remained people are the correspondent households. Results: It was verified that 93% of the sample studied had the breakfast, which was essentially constituted by bread (74.3%) and milk (84.7%). Only 7.6% of participants had a complete breakfast and 53.9% affirmed to have it between 8 and 9 am. Concerning the number of daily meals, they were mainly three: breakfast, lunch and dinner. Fried products were consumed 1 to 3 times per week in 92.7% of the cases. Most subjects (79.9%) sweetened their beverages and it was preferentially with sugar (88.0%).The intake of vegetables was observed in 97.3% of the sample, and it was consumed either as soup (91.2%) or as a side dish (85.2%) and its daily intake was only observed in 76% of the participants. The amount of individuals whose consumed fruit was 96.4% and among those 64.3% had it in daily frequency. Regarding the type of bread, there was a preferential consumption of white bread in 78.6% of the total sample. Most subjects (90.5%) consumed juices and soft drinks weekly, while natural juice was the preferred (28.8%).(...)