Evolução do teor de aminas biogénicas ao longo do fabrico e armazenamento de 2 formulações de enchidos secos curados : correlação com parâmetros de estabilidade e indicadores de proteólise

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Author(s):	Judas, Inês Catarina da Silva Miguel
Title:	Evolução do teor de aminas biogénicas ao longo do fabrico e armazenamento de 2 formulações de enchidos secos curados : correlação com parâmetros de estabilidade e indicadores de proteólise
Publisher:	Porto : [Edição do Autor]
Issue Date:	2000
Subject:	Água e alimentos Aminas biogénicas Enchidos secos curados Dissertações de mestrado
URI:	http://hdl.handle.net/10216/63971
Catalogue Link:	http://catalogo.up.pt/F?func=find-b&local_base=UPB01&find_code=SYS&request=000095024
Document Type:	Dissertação
Rights:	openAccess
Appears in Collections:	FFUP - Dissertação

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