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Título: 

Influencia del tratamiento térmico y la humedad en la calidad de los geles de surimi de tilapia

Autor: Tejada Yábar, Margarita CSIC ; Álvarez, Cristina CSIC ORCID; Martín, O.; Barbosa Cánovas, Gustavo V.
Fecha de publicación: 1995
Editor: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
Citación: Ciencia e Tecnologia de Alimentos 35: 297-314 (1995)
URI: http://hdl.handle.net/10261/117243
Identificadores: issn: 0101-2061
Aparece en las colecciones: (IF) Artículos




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