Evaluación de la influencia de las condiciones de germinación sobre el contenido fitoquímico y la actividad antioxidante de la quinua por metodología de superficie respuesta

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Título:	Evaluación de la influencia de las condiciones de germinación sobre el contenido fitoquímico y la actividad antioxidante de la quinua por metodología de superficie respuesta
Autor:	Paucar-Menacho, Luz María; Frías, Juana CSIC ORCID ; Martínez-Villaluenga, Cristina CSIC ORCID ; Peñas, Elena CSIC ORCID
Fecha de publicación:	2017
Citación:	VI Congreso Mundial de la Quinua (2017)
Resumen:	Compuestos fenólicos: Efectos en la salud: -Antioxidantes Naturales; -Inhibición de la oxidación del colesterol y los liposomas; -Prevención de Cáncer Colon; -Reducción de la Inflamación; -Protección contra la diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular; -Inhibición de la proliferación de células canceros.
Descripción:	Trabajo presentado al 12th Latin American Symposium on Food Science (SLACA), celebrado en Campinas, Sao Paulo (Brasil) del 4 al 7 de nvoiembre de 2017.
URI:	http://hdl.handle.net/10261/172813
Aparece en las colecciones:	(ICTAN) Comunicaciones congresos