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Título: | Evaluación de la influencia de las condiciones de germinación sobre el contenido fitoquímico y la actividad antioxidante de la quinua por metodología de superficie respuesta |
Autor: | Paucar-Menacho, Luz María; Frías, Juana CSIC ORCID ; Martínez-Villaluenga, Cristina CSIC ORCID ; Peñas, Elena CSIC ORCID | Fecha de publicación: | 2017 | Citación: | VI Congreso Mundial de la Quinua (2017) | Resumen: | Compuestos fenólicos: Efectos en la salud: -Antioxidantes Naturales; -Inhibición de la oxidación del colesterol y los liposomas; -Prevención de Cáncer Colon; -Reducción de la Inflamación; -Protección contra la diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular; -Inhibición de la proliferación de células canceros. | Descripción: | Trabajo presentado al 12th Latin American Symposium on Food Science (SLACA), celebrado en Campinas, Sao Paulo (Brasil) del 4 al 7 de nvoiembre de 2017. | URI: | http://hdl.handle.net/10261/172813 |
Aparece en las colecciones: | (ICTAN) Comunicaciones congresos |
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