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http://hdl.handle.net/10261/18168
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Título: | Procesado en fresco y conservación en atmósfera modificada de dieciséis variedades de tomate |
Autor: | Escalona, Victor Hugo; Artés Calero, Francisco; Aguayo, Encarnación | Fecha de publicación: | 2001 | Editor: | Reed Business Information | Citación: | Alimentación, equipos y tecnología 20(160): 127-132 (2001) | Resumen: | El objetivo de esta segunda parte consiste en el estudio de la aptitud para el procesado en fresco, empleando dos tipos de corte, de dieciséis variedades de tomate, así como su comportamiento desde el punto de vista sensorial, tras una conservación de diez días a 5ºC en atmósfera modificada. | Descripción: | 6 páginas. | Versión del editor: | http://www.rbi.es/publicaciones/alimentacion-equipos-tecnologia.htm | URI: | http://hdl.handle.net/10261/18168 | ISSN: | 0212-1689 |
Aparece en las colecciones: | (CEBAS) Artículos |
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