Comparación de la calidad entre vinos monovarietales de coupage y mezcla de uvas elaborados con las variedades monastrell y merlot
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URI: http://hdl.handle.net/10317/47Compartir
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Artés Calero, Francisco; Pardo Mínguez, FranciscoEscuela/Centro
Escuela Técnica Superior de Ingeniería AgronómicaÁrea de conocimiento
Tecnología de los AlimentosFecha de publicación
2008-04-15Palabras clave
Vinos y vinificaciónResumen
La actual situación del consumo del vino está en permanente cambio,
cada día se están demandando vinos de más alta calidad por una parte y por
otra son muy apreciados los vinos con características nuevas, por estas
razones los elaboradores están buscando nuevas variedades de uva, que se
adapten al clima y al suelo de la zona y nuevas técnicas de vinificación, con las
cuales poder dar respuesta a la demanda comercial.En base a estas consideraciones se propone el presente proyecto, en el
cual se pretende estudiar métodos de elaboración de nuevos vinos tintos,
aplicado a las variedades cultivadas en Jumilla y a las posibilidades de las
técnicas de vinificación, estudiando la influencia en sus características y sus
calidades, de manera que se puedan ofrecer los productos de mayor calidad a
los consumidores con un componente de originalidad.
En primer lugar se parte de la variedad de uva Monastrell, que es la
autóctona de la zona, la cual da personalidad y diferencia los vinos de ...
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