Estudio comparativo de las características físico-químicas, nutricionales y microscópicas de tomate (Licopersicon Esculentum Mill.) procedente de cultivo ecológico y convencional, en fresco y tras la obtención de triturados, y de diferentes derivados comerciales de tomate
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http://hdl.handle.net/10347/9673
Título: | Estudio comparativo de las características físico-químicas, nutricionales y microscópicas de tomate (Licopersicon Esculentum Mill.) procedente de cultivo ecológico y convencional, en fresco y tras la obtención de triturados, y de diferentes derivados comerciales de tomate
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Autor/a: | Ordóñez Santos, Luis Eduardo
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Dirección/Titoría: | Romero Rodríguez, María de los Angeles
Vázquez Oderiz, María Lourdes
Arbones Maciñeira, Enrique
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Outro/a autor/a: | Universidade de Santiago de Compostela. Facultade de Química
Universidade de Santiago de Compostela. Departamento de Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
Universidade de Santiago de Compostela. Departamento de Enxeñaría Agroforestal
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Palabras chave: | Alimentos | Análise | Tomates | Cultivo | Conservas | |
Data: | 2006
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Resumo: | Tres variedades de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.): Rede Spring, Lladó e Antillas,
cultivados en forma convencional e ecolóxica, analizáronse neste estudo co obxectivo de
coñecer o efecto da variedade e tipo de cultivo sobre as propiedades fisicoquímicas,
nutricionais e microscópicas. Tres variedades de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.): Red Spring, Lladó y
Antillas, cultivados en forma convencional y ecológica, se han analizado en este estudio
con el objetivo de conocer el efecto de la variedad y tipo de cultivo sobre las propiedades
físico-químicas, nutricionales y microscópicas. Three tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) cultivars: Red Spring, Lladó y Antillas,
harvested in conventional and organic conditions were analysed in this study, with the
objective of finding the effects of the variety and kind of cultivation on the physical,
chemical, nutritional and microscopic properties. |
URI: | http://hdl.handle.net/10347/9673
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