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http://hdl.handle.net/10400.19/1280
Título: | Avaliação Nutricional e Sensorial de Variedades Regionais de Pomóideas, em Modo de Produção Convencional e Biológico. |
Autor: | Guiné, Raquel Correia, Ana Cristina Jordão, António Ferreira, Dulcineia |
Palavras-chave: | Maçã regional |
Data: | 2008 |
Editora: | ESAC/DRAPC, Coimbra. |
Citação: | Guiné R, Correia AC, Jordão A, Ferreira D. (2008) Avaliação Nutricional e Sensorial de Variedades Regionais de Pomóideas, em Modo de Produção Convencional e Biológico. in Simões O, Lopes A, Ferreira J. (Eds.) Variedades Regionais e Agricultura Biológica. Desafios para Peras e Maças Portuguesas. pp. 134-147, ESAC/DRAPC, Coimbra. |
Resumo: | Os resultados obtidos evidenciam, para determinados parâmetros químicos e/ou nutricionais e de textura, diferenças entre algumas das variedades regionais estudadas. Por comparação com as variedades comercializadas verifica-se que as regionais apresentam valores mais elevados, particularmente do teor em fibra dietética e em compostos fenólicos totais. A análise sensorial efectuada permite inferir a existência de algumas variedades regionais nitidamente mais apreciadas do que outras. Por outro lado, as determinações efectuadas a partir de frutos, colhidos em três anos consecutivos, revelam variações expressivas para algumas propriedades químicas. |
Peer review: | yes |
URI: | http://hdl.handle.net/10400.19/1280 |
Aparece nas colecções: | ESAV - DIA - Capítulo em obra nacional, como autor |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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2008_(AGRO740-ESAC)_Cap_3b.pdf | 3,17 MB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
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