Gobbetti, M., Corsetti, A., Settanni, L., Calasso, M. (2010). Enzimi, esopolisaccaridi e batteriocine. In Biotecnologia dei Prodotti Lievitati da Forno (pp. 189-206).

Enzimi, esopolisaccaridi e batteriocine

SETTANNI, Luca;
2010-01-01

2010
Gobbetti, M., Corsetti, A., Settanni, L., Calasso, M. (2010). Enzimi, esopolisaccaridi e batteriocine. In Biotecnologia dei Prodotti Lievitati da Forno (pp. 189-206).
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