Promoção do uso eficiente de água e energia em unidades de produção vitivinícola: estudos de caso da Adega Cooperativa de Vidigueira, Cuba e Alvito, Herdade das Servas e Roquevale

Abstract

A crescente valorização da aplicação de práticas sustentáveis em todos os sectores económicos, nomeadamente o sector agrícola e industrial, tem incitado na generalidade dos agentes económicos uma preocupação acrescida relativamente à utilização de recursos naturais de uma forma eficiente e sustentável. Como tal, a preocupação em mitigar o consumo de energia e o uso de água no sector vitivinícola tem-se notado através da implementação de vários planos e iniciativas associadas à sustentabilidade na produção de vinho. O PSVA concretiza, assim, um plano pioneiro em Portugal com esse objetivo para as unidades vitivinícolas da região do Alentejo. A Adega Cooperativa de Vidigueira, Cuba e Alvito (ACVCA), Herdade das Servas e Roquevale são três unidades vitivinícolas aderentes ao PSVA que representam os casos de estudo desta dissertação. O objetivo consistiu na caraterização do consumo de energia e água das mesmas, bem como na análise da viabilidade de implementação de algumas medidas que permitam um aumento da eficiência na utilização destes recursos sem comprometer a qualidade do vinho produzido. Desta forma, as medidas propostas no corolário desta dissertação não só deverão permitir a mitigação do impacto ambiental causado pelas necessidades de água e energia das adegas, mas também deverão ser interessantes do ponto de vista financeiro para o agente económico, promovendo um determinado lucro a curto, médio ou longo prazo. Assim, medidas como a implementação de um sistema solar fotovoltaico para autoconsumo ou a aposta em iluminação mais eficiente poderão trazer reduções significativas no consumo de energia elétrica de cada adega estudada. No que toca ao consumo de água quente, o investimento num sistema solar térmico deverá permitir uma mitigação considerável das necessidades de energia diretamente de origem fóssil na ACVCA e na Roquevale. Relativamente à utilização de água, não foi possível proceder a uma análise tão detalhada como a efetuada para a utilização de energia devido ao facto de, nos três casos de estudo, a água utilizada ser proveniente de charcos privados e de não existirem dados concretos acerca do consumo de água em cada adega. Todavia, boas práticas como a instalação de contadores e o registo periódico da utilização de água em diversos processos poderão resultar num melhor controlo da utilização deste recurso e, assim, facilitar a sua poupança.

The growing concerns on the application of sustainable practices in all economic sectors, namely in the agricultural and industrial sectors, has led to an increased interest among the economic agents regarding the use of natural resources in an efficient and sustainable way. As such, the effort to mitigate energy consumption and water use in the wine sector can be distinguished through the implementation of various plans and initiatives associated with sustainability in wine production. Therefore, the PSVA represents a pioneering plan in Portugal that has the same objective for the winegrowing units in the Alentejo region. Adega Cooperativa de Vidigueira, Cuba and Alvito (ACVCA), Herdade das Servas and Roquevale are three wineries adhering to the PSVA that represent the case studies of this dissertation. The objective consisted in the characterization of their energy and water consumption, as well as in the analysis of the feasibility of implementing some measures that would improve the efficiency of the use of these resources without compromising the quality of the produced wine. Thus, the measures proposed in this dissertation should not only allow the mitigation of the environmental impact caused by the water and energy needs of the wineries, but also should be interesting from the financial point of view of the economic agent, promoting profit in a short, medium or long term. Thus, improvement measures such as the implementation of a photovoltaic self-consumption system or the investment on efficient lighting can bring significant reductions in the electricity consumption of each case studied. Regarding hot water consumption, investment in a solar thermal system should allow considerable mitigations of fossil fuel needs in ACVCA and Roquevale. Concerning the use of water, it was not possible to carry out such a detailed analysis as the one developed for the use of energy in the wineries since in the three case studies the water used comes from private ponds and there is no tangible data about the water consumption in each cellar. However, good practices such as the installation of water meters and the periodic recording of the water consumption in various processes may result in a better control of the use of this resource and thus facilitate its savings.