Polyfenolické látky v pivu, jejich vlastnosti a možnosti jejich stanovení

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Polyfenolické látky v pivu, jejich vlastnosti a možnosti jejich stanovení
Author:	Dlapová, Jana
Advisor:	Hanuštiak, Pavel
Abstract:	Práce se zabývá základními surovinami pro výrobu piva. Krátce také popisuje samotnou výrobu. Dále charakterizuje jednotlivé polyfenolické látky v pivu, jejich charakteristiku a dělení. Mimo jiné se zmiňuje o vlivu polyfenolických látek na zdraví člověka. Nakonec uvádí možnosti jak tyto látky v pivu stanovit.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/12473
Date:	2010-05-26
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav technologie a mikrobiologie potravin
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	A 15279