Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů
No preview available
| Title: | Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů |
| Author: | Melichar, Jiří |
| Advisor: | Kramářová, Daniela |
| Abstract: | Cílem této bakalářské práce je podat ucelené informace o vitaminech a o jejich ztrátách při kulinárních úpravách potravin. První kapitola popisuje základní technologické postupy přípravy pokrmů. Další kapitola se zabývá obecně celou skupinu vitaminů, jejich funkcemi v lidském organismu, zdroji a adekvátním příjmem. Závěrečná kapitola je věnována ztrátám vitaminů při jejich kulinárním zpracování. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/5286 |
| Date: | 2008-06-02 |
| Availability: | Pouze v rámci univerzity |
| Department: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
melichar_2008_bp.pdf
|
2.021Mb |
|
|
| melichar_2008_vp.doc | 37.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| melichar_2008_op.doc | 47.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
