Composición elemental de frutos de café y extracción de nutrientes por la cosecha en la zona cafetera de Colombia

Abstract

Se analizó la composición elemental de las diferentes partes constitutivas de los frutos de café de la variedad Colombia, para determinar la extracción de los nutrientes por la cosecha en la zona cafetera colombiana. Se evaluaron 424 muestras de café almendra provenientes de 14 departamentos, 62 muestras de pergamino, 5 de pulpa y 23 de mucílago. Adicionalmente, se cuantificó el contenido de los elementos nutritivos en muestras de café cereza, de dos localidades. La composición de los nutrientes mostró variaciones de acuerdo a la parte del fruto. La extracción total de elementos estimada para una cosecha equivalente a 1.000kg de café almendra, con 11 % de humedad, fue de 78kg, distribuidos así: almendra 35kg, pulpa 37kg, pergamino 2kg y mucílago 4kg. La cantidad de macronutrientes (kg) contenidos en los 1.000kg de café almendra fueron: N 30,9; P 2,3; K 36,9; Ca 4,3; Mg 2,3 Y S 1,2. La extracción de los micronutrientes (g) fue: Fe 107, Mn 61, B 50, Cu 33 y Zn 18. Al emplear el fruto entero para determinar la extracción se registraron algunas diferencias frente a la valoración por partes del fruto, que se atribuyeron a las condiciones predominantes de los dos sitios de muestreo. La composición elemental en la almendra exhibió algunas variaciones entre las diferentes regiones del país.