Elaboración de margarina a partir del aceite de aguacate
Fecha
2008-02
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Resumen
Descripción
El aguacate presenta una importancia creciente en el mercado internacional debido no sólo a las amplias posibilidades para el consumo fresco y procesado (guacamole, mitades o cubos congelados, sorbetes, helados y pulpas como base para productos untables entre otros) sino también a su carácter de materia prima para la extracción de aceite de amplia utilización en la industria cosmética y alimenticia, ya que es comparable en calidad con el aceite de oliva.
66 p.
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Palabras clave
Proyecto de Grado. Ingeniería de Procesos, Aguacate (Persea americana), Extracción de aceites y grasas vegetales, Aceites de plantas, Margarinas, Diseño de procesos