Desarrollo y validación de un instructivo para considerar el uso racional y eficiente de energía en la etapa de diseño e implementación de plantas de sacrificio y procesamiento de aves

Abstract

En Colombia y el mundo, se han desarrollado diferentes propuestas encaminadas a diseñar procedimientos e instructivos que permitan hacer uso adecuado de los recursos energéticos en el sector industrial, sin embargo, la amplia diversidad y especialidad de procesos, hace que sea difícil obtener alguno que pueda ser aplicado eficientemente a cualquier planta de producción. Por otro lado, la mayoría del material desarrollado se enfoca en proveer herramientas basadas en la operación del proceso, mientras se deja de lado, la asistencia en etapas estratégicas y las energías alternativas para la optimización del uso de la energía, como la planificación, el diseño y la implementación de la instalación. Con dicha consigna, se diseñó un instructivo para el diseño e implementación de plantas de sacrificio y procesamiento de aves, que permitiera a futuro en la etapa de operación de la instalación, evitar problemas de uso ineficiente de los recursos energéticos dentro del proceso productivo.

In Colombia and the world have been developed different proposals to design procedures and instructive documents that allow making appropriate use of energy resources in the industrial sector, however, the wide variety and specialty of processes, hinder to obtain some that can be applied efficiently to any plant. On the other hand, most of the developed material is focused on providing tools based on operational process, while the assisting in strategic stages, to optimize the use of energy and the alternatives energies is omitted, such as the planning, design and implementation of the system. With this objective, an instructive was developed for the design stage and implementation stage of slaughter plants and poultry processing, which would allow future in the operation stage of the installation, avoid problems of inefficient use of energy resources in the production process.