Evaluación de la alternativa de agregado de valor en maíz para su utilización en la elaboración de alimentos balanceados para aves
Date
2017Author
Coppi, Fabricio Robertino
Ferrero, Emiliano Nicolás
Kulinski, Matías Fabián
Advisor
de la Torre, María Virginia
Mansilla, Pablo Sebastián
Metadata
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El agregado de valor en la cadena agroalimentaria de la producción de maíz es considerado de
gran importancia, ya que actualmente en nuestro país la mayor cantidad de la producción se
comercializa como materia prima a granel en el exterior y el precio es fijado por el propio mercado
internacional. Por lo tanto, darle valor agregado a la producción permite comercializarla como
especiality al exterior o bien en el mercado local y obtener precios diferenciales. El presente
trabajo tiene por objetivo abordar la evaluación de una alternativa de agregado de valor en maíz
para su utilización en la elaboración de alimento balanceado para aves de engorde. En el mismo,
se plantea la producción de maíz alta lisina (opaco-2) para luego comercializarlo como materia
prima en la elaboración de dicho alimento. El trabajo se desarrolló en el marco del Área de
Consolidación de Gestión de la Producción en Agroalimentos, mediante el estudio de caso real de
un establecimiento agrícola ubicado en la localidad de Montecristo, provincia de Córdoba, y de
una propuesta de mejora sobre el mismo establecimiento para la obtención de un maíz especial
de alto valor en lisina y su incorporación a la cadena agroalimentaria. La metodología utilizada
consistió en entrevistas y encuestas a los responsables del sistema productivo agrícola y planta
elaboradora de alimentos balanceados para pollos parrilleros específicamente. El estudio y análisis
económico permitió valorar la inserción de maíz opaco-2 a la cadena y sustituir en parte la lisina
sintética utilizada por la de origen natural en las formulaciones de alimentos balanceados, a fin de
fomentar la diversificación de cultivos y mejorar la formulación dietaria en la alimentación animal,
como así también la implementación de un sistema de trazabilidad preliminar que permita
optimizar las variables de ajuste del sistema y contemplar las condiciones sanitarias y de calidad a
nivel de planta elaboradora.
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