Texturation de la poudre de maltodextrine par detente instantanee controlee

0091597 - UCHP-M 20070337 RIV FR fre J - Článek v odborném periodiku
Delgado-Rosas, M. - Sobolík, Václav - Allaf, K.
Texturation de la poudre de maltodextrine par detente instantanee controlee.
[Texturing of Maltodextrin Powder by Instantaneous Controlled Pressure-Drop, Texturing of Maltodextrin Powder by Instantaneous Controlled Pressure-Drop.]
Sciences Des Aliments. Roč. 26, č. 1 (2006), s. 103-111. ISSN 0240-8813
Výzkumný záměr: CEZ:AV0Z40720504
Klíčová slova: maltodextrin * thermo-mechanical processing * instantaneous controlled pressure-drop
Kód oboru RIV: CI - Průmyslová chemie a chemické inženýrství
Impakt faktor: 0.176, rok: 2006

L'utilisation des techniques de Détente Instantanée Controlée (DIC) sur la poudre de maltodextrine permet d'obtenir grâce aux effets de texturation et d'expansion de cette technologie, une augmentation importante du volume apparent de la poudre.

We studied the expansion of maltodextrin powder through a thermo-mechanical treatment using the technology of instantaneous controlled pressure-drop (DIC ).

Studovali jsme expanzi práškového maltodextrinu při termomechanickém zpracování s využitím technologie DIC (instantaneous controlled pressure-drop).
Trvalý link: http://hdl.handle.net/11104/0152152