[17r]
01:
02:
03:
04:
05:
06:
07:
08:
09:
10:
11:
12:
13:
14:
15: Above: recipes, blessing.
16: mandel ziger
17: Item nim mandel ziger mach a=
18: lso nim vnd mach ain dich man=
19: delmilch vnd schlach es durch
20: ain tuͦch mit ainer wisen broß=
21: men brotis vnd güß gar ain wenig
22: wins der In vnd loses erwalen der
23: der nach schütes vff ain sib das waser [17v] 01: davon sige vnd richt es lenglot
02: vnd besteck es mit mandel kerneeditorial expansion: ̅n
03: vnd güß den mandel milch der
04: an vnd ob du wilt so besige es mit
05: zucker
06: vasten visch
07: Item wurst In der vasten macheeditorial expansion: ̅n
08: also nim visch vnd tuͦ Inen also
09: vor vnd welsch winber darIn
10: vnd nim den darm vnd magen
11: vnd kröß von fischen vnd kerr
12: die vm vnd mach iij vnd was
13: dir v̈ber belib von dem geheck
14: das mach zuͦsammen vnd welee
15: wursten odeditorial expansion: ̕er gibes In ainem gloweeditorial expansion: ̅n
16: pfeffer
17: figen pfefer
18: Item ain guͦt figen pfefer mach
19: also nim win vnd waser gelich
20: vil vnd darin süd die vigen vnd
21: weneditorial expansion: ̅n iij wol gesoten sind so nim die
22: brüg von den vigen vnd domitt
23: mach den pfefer nim geribneeditorial expansion: ̅n
24: wolgewurtzten lepkouchenn
25: vnd ain brosmen wises brotes
26: wolgeriben vnd tuͦ das an die [18r] 01: brüge vnd honig darzuͦ vnd ain
02: wenig essich vnd strich es durch
03: ain pfeffer tuͦch vnd maches vß vnd
04: wurtz es wol vnd er wele es mit
05: ain ander vnd lege die vigen In ain
06: geschir vnd güß den pfefer daran
07: vnd wen du das wilt anrichteeditorial expansion: ̅n
08: so ströwe erwelte winber darvff
09: vnd gib es dar
10: lebersultz Large red cross on right margin.
11: Item ain guͦt leber sultz nim ain
12: kalbes leber odeditorial expansion: ̕er ain rech leber odeditorial expansion: ̕er
13: sust waß guͦter leber geh an macht
14: vnd süd die wol vnd stoß iij vnd
15: trib sÿ durch durch mit ainer bros=
16: men wises brotes vnd essich vnd
17: tuͦ darin geribnen lebkuͦchen der
18: wol gewurtzet sig vnd lind ge=
19: braten aÿertuter vnd trib es ales
20: mit ain ander durch ain tuͦch
21: vnd wurtz es wol vnd tuͦ hong
22: ain wenig daran vnd tu es gebeeditorial expansion: ̅n
23: wilt das leg besonder yn ain geschir [18v] 01: vnd güß die leber sultz daran
02: hasen
03: Item ain guͦt fürhesen an ainem hasen
04: nim linglin vnd leber mit dem bain
05: vnd schnides klain wurfelecht vnd
06: entpfach den schwais mit win vnd
07: mit esich vnd brait es ab mit vnd
08: tuͦ ain wenig guͦter brüg daran
09: vnd las es ales mit ain aeditorial expansion: ̅nder siedeeditorial expansion: ̅n
10: vntz es genuͦg hab so richt es an
11: guͦte füle
12: Item ain guͦte füle zu ainer gebrateeditorial expansion: ̅n
13: gans nim gehackten speck vnd knob=
14: louch vnd pfefer buluer vnd reckhol=
15: der bere vnd geschniten burn vnd tribes
16: vnd füle es damit vnd tuͦ zibeb darin
17: vnd so Istes recht vnd guͦt
18: verli beraiten
19: Item wie du ain verli beraiten solt
20: nim ainer guͦten füle so berait es
21: schon vnd wol vnd füle als hievor [19r] 01: von der gins Ist geschriben oder
02: noch diser fule nim vnd schlach
03: so vl du wilt x aier In schmaltz
04: vnd rür iij dar nach so nim den
05: die lungen von dem verlin wol
06: zerhacket vnd rüre die aiger
07: dar vnder vnd wurtz es wol vnd
08: vnd fülle es den mit vnd brott
09: es so Ist es berait vnd guͦt editorial expansion: &cetc.
10: kalbs kopf
11: Item ain kalps kopf berait süd In
12: wol vnd also er gesoten Ist so spalt
13: In vff vnd güß hais schmaltz In
14: die hirnschalen vnd bröt In vff
15: ainem rost
16: küchli kalbes flaisch
17: Item küchli von kalbes flaisch die
18: mach also nim speck vnd kalp flaisch
19: vnd hackes vndeditorial expansion: ̕er ain ander vnd
20: wurtz es wol vnd tuͦ aÿer vnd grü=
21: ben vnd wisbrot darvnder vnd mach
22: küchli vnd gib iij In aineeditorial expansion: ̅m Inselin [19v] 01: ain pastet zuͦ machen
02: Ain pastet Zu machen nim
03: ainen heten wol gewürckten deig
04: vnd mach ainen scherben als ain
05: kechelin darvß vnd nim ain Iung
06: huͦn odeditorial expansion: ̕er tuben odeditorial expansion: ̕er was du wilt
07: vnd hack das zu klainen stücklin
08: vnd hack guͦten frischen speck dar
09: vnder also row vnd das die tuben
10: odeditorial expansion: ̕er die hüre ouch rew sind vnd leg
11: iij also zerhowen In das kechelin
12: von teig vnd du solt es wol wurtzeeditorial expansion: ̅n
13: vnd vorwen vnd mach ain teckelin
14: von dem selben teig dar über vnd
15: vermach es wol vnd setz es In aineeditorial expansion: ̅n
16: offen vnd lases bachen vnd machestu
17: den teig guͦt mit aÿer vnd mit bulueditorial expansion: ̕er
18: so mag man den haffen mit der kost
19: die der In Ist essen
20: bachens
21: Item ain bachens genempt turten
22: von walis nim geribnen kes vnd
23: geriben wisbrot glich vil vnd guͦte
24: gantze milch vnd aÿer das gen=
25: uͦg sig vnd trib das vnd ain
26: andeditorial expansion: ̕er also ain dünen teig vnd saltz [20r] 01: es vnd ver es wol mit safran vnd
02: hab vor hin berait ain pfanen
03: editorial expansion: dzdaz der ancken dar In ergangen sig
04: vnd wideditorial expansion: ̕er vmb hert gestanden sig
05: In der pfanen aines fingers dick
06: vnd güs den die materie In die
07: pfanen vnd rür es nit In der pfaneeditorial expansion: ̅n
08: vnd leg mer trübel dar zuͦ vnd
09: setz es In ainen offen vnd kere es
10: so es vnden gebachen iij vnd las 's' shows strong similarity to #b'.
11: es also bachen vntz das es genuͦg
12: sÿ so nim es den vss der pfanen
13: vnd schnid es zuͦ stucken als ain
14: pfan kuͦcheeditorial expansion: ̅n das bachen kumpt voeditorial expansion: ̅n
15: wallis
16: ain buͦbenpfulben
17: ain buͦbenpfvlben nim ain kalps
18: zung vnd das lünglin vnd süd
19: die gar wol vnd hack s? Writing error? sÿ daneditorial expansion: ̅n
20: vnd speck dar vnder vnd schlach
21: aÿer daran vnd saffran vnd guͦt
22: wurtz vnd hab dinen bleter lang
23: von guͦtem teig vnd wol berait
24: vnd darin bewilcz vnd bestrich es an [20v] 01: der fügen mit ainem dünen aÿers
02: teig vnd bach es In schmaltz
03: krum kripfen
04: krum kripfen als wist ÿsen nim geri=
05: bnen keß vnd halb also vil mel
06: wis vnd schlach äyer dar In also
07: vil Stroke of letter 'i' missing but dot is present. das es sich loß welen oder wü=
08: rcken vff ainem bret vnd wurtz
09: es wol vnd würck es wol zelangeeditorial expansion: ̅n
10: strutzlin vnd sigen daneditorial expansion: ̅n vnd krumeeditorial expansion: ̅n
11: vnd bach sÿ denn anainer pfaneeditorial expansion: ̅n
12: mit schmaltz
13: ain haidischen pfankuͦcheeditorial expansion: ̅n
14: ein haidischen pfankuͦchen mach
15: ain guͦten teig von Itel aÿer vnd
16: mel so du aber hertest mögest
17: vnd den ferwe vnd trib iij zuͦ tü=
18: nen bletern als pfan kuͦchen vnd
19: bachsiij addedin schmaltz vnd nim deneditorial expansion: ̅n
20: guͦten win vnd halb als vil hungs
21: das er wel mit ain ander vnd zuch
22: das gebachen durch vnd bestrewes
23: deneditorial expansion: ̅n mit den kleneeditorial expansion: ̅n welschen winbereditorial expansion: ̅en [21r] 01: krosaiger
02: krosaiger nim aiger vnd brich In
03: bÿ dem grosen spitz vnd ler die schaleeditorial expansion: ̅n
04: vnd nim Iltel tuter vnd klopf
05: die wol vnd wurtz es wol vnd dar
06: zuͦ ferwe es vnd tuͦ gehacket ble
07: terlin vnd salbin dar vnder vnd
08: röst es In ainer pfaneeditorial expansion: ̅n vnd hack
09: es klain vnd tuͦ es wider In die
10: schalen vnd stos sÿ an ain spisli
11: vnd brat sÿ vff ainen rost
12: ain holdermuͦs
13: Ain holder muͦß nim holderbluͦst
14: vnd süd das gar wol In milch
15: vnd mit der milch vnd mel mach
16: ainmuͦß vnd schlach die milch des
17: ersten durch vnd nim deneditorial expansion: ̅n geribneeditorial expansion: ̅n
18: bretzelen oder simelen vnd aÿer vnd
19: wurtz es ob du wiltt
20: ain guͦt sempf zuͦ macheeditorial expansion: ̅n
21: Ain guͦt sempf zuͦ machen nim senff
22:zu wol geriben vnd stos zimet
23: bluͦst darvnder vnd zertrib es mit [21v] 01: hong vast vnder ain ander als
02: der wachs berait vnd mach stü=
03: cklin darus vnd las trucknen
04: vnd weneditorial expansion: ̅n du sin brucheeditorial expansion: ̅n wilt so
05: zertrib In mit win vnd bruch
06: Inen
07: ain guͦten senff zuͦ machen
08: ain guͦten senf zuͦ machen nim vnd
09: tuͦ senff In ainen stain siedendig
10: waser güs daran vnd schüd es deneditorial expansion: ̅n
11: wider darab vnd stos deneditorial expansion: ̅n den senff
12: gar wol vnd als er wol gestosen
13: Ist so stos deneditorial expansion: ̅n ain wenig geschelteeditorial expansion: ̅n
14: mandel dar vndeditorial expansion: ̕er vnd ain wenigs
15: hong zuͦ muͦß tuͦ och daran vnd
16: menge es mit win
17: ain guͦt rüben muͦß
18: ain guͦt rüben muͦß nim rüben vnd
19: kabis vnd schnetz das klain vndeditorial expansion: ̕er
20: ain ander vnd zibelen darzuͦ vnd
21: las es sieden vnd mach nus milch [22r] 01: vnd do mit süd es ab vnd als du
02: anrichtest so strow bulueditorial expansion: ̕er daruf
03: odeditorial expansion: ̕er zucker
04: ain pastet mit vischen
05: ain pastet zuͦ machen mit vischen
06: mach ainen guͦten teig zuͦ dem ke=
07: chelin darin du die visch legest vnd 'n' has one stroke missing.
08: du des darin nim gehacket peteditorial expansion: ̕er
09: lin sälbin Ingber pfefer kumi vnd 'n' has one stroke missing.
10: saffran ale nach der mas vnd laß
11: es bachenIn ainem hafen In
12: ainem offen win vnd esich darIn
13: nach der maß
14: ain guͦt hür muͦß
15: ain guͦt hürmuͦs man sol nemen
16: das gebret von ainem guͦteeditorial expansion: ̅n vasen
17: hün das wol gesoten sig vnd das
18: gebain damit vnd sol man ? Wrong start. das
19: wol stosen vntz das man mag das
20: durch schlan vnd den triten geschelt
21: mandel damit stosen vnd ij mit deditorial expansion: ̕er selbeeditorial expansion: ̅n [22v] 01: odeditorial expansion: ̕er iij hert aÿertuter damit stoseeditorial expansion: ̅n
02: vnd das ales mit der selben hür
03: brüg durch schlachen vnd das
04: wurtzen mit wisen Ingber zimit
05: rinden vnd nüß vnd ain wenig ne=
06: gelin dar zuͦ vnd weneditorial expansion: ̅n es also berait
07: Ist so sol man es v̈ber tuͦn vnd aineeditorial expansion: ̅n
08: guͦten wel lausen tuͦn vnd die wil
09: es also südet se sol man es vast vnd
10: stetticlich rüren vnd daneditorial expansion: ̅n ab nemen
11: vnd ij row eigtuter darin rüreeditorial expansion: ̅n vnd
12: darnach nit me lasen sieden
13: ain vn durch geschlageeditorial expansion: ̅n muͦß
14: ain vnd durch geschlagen muͦs von
15: ainem guͦten hecht oder egli da sol
16: man Im von nemen das wiß gebret
17: vnd mit anders von dem hecht odeditorial expansion: ̕er
18: von dem egli als sÿ recht wolgesoteeditorial expansion: ̕rn
19: sind vnd das stosen als mit vil mand=
20: els oder me deneditorial expansion: ̅n das gebret Ist vnd
21: das durch schlachen mit wiser er=
22: bis brüg vnd wurtz es wol von deeditorial expansion: ̅n
23: nay?s Unclear. gehört dar zuͦ [23r] 01: ain grün pfankuͦchen
02: ain grün pfan kuͦchen zu machen
03: so nim mangolt vnd stos es wol
04: In ainem pfeferstain vnd schlach
05: das safft durch ain tuͦch vnd mischel
06: das vnder die aiger vnd zerschlach
07: sÿ wol vnd den ancken hais vnd
08: güs die aigeditorial expansion: ̕er darin vnd bach den
09: pfan kuͦchen nach dinem wilen du
10: macht ouch puluer darIn tuͦ ob
11: tu wilt vnd saltz In nit ze vast so
12: wirt es sin gnäm Reading unclear: 'gnain', 'gnani'?
13: ain kurtz flaisch
14: ain kurtz flaisch nim spin wider flaisch
15: vnd schnid das zwaier finger brait
16: vnd lang vnd es In win vnd In
17: waser mit peterli vnd zibelen vnd
18: tuͦ ain wenig hong daran vnd als
19: noch nit gar gesoten ist so tuͦ gantzeeditorial expansion: ̅n
20: knoblouch daran vnd las es volen
21: sieden vnd nim x odeditorial expansion: ̕er xj aiger vnd
22: schlach die doran so Ist es gerecht
23: vnd guͦt
24: ain wis müs von gestosnen hüren
25: ain wis müß von gestosnen hünren [23v] 01: nim das wiß gebret von ainer
02: versoten henen vnd stoß das
03: gar clain vnd nim frische milch
04: mit wisem brot durch getribeeditorial expansion: ̅n
05: vnd güß das an das verstosen
06: huͦn vnd laß es wol mit ain vnd
07: sieden vnd nim x oder xj aigers
08: tüter wolgeklopfet vnd rür
09: das darin vnd las es volen vß=
10: sieden vnd gib es dar weneditorial expansion: ̅n es Ist Wrong start before 'Ist'?
11: guͦt vnd gerecht
12: wiltu ain guͦt esen machen
13: Wiltu ain guͦt essen machen von
14: ainer rinder zungen so nim ain guͦt
15: rinder zung vnd schnid sÿ vff
16: hinden ab vnd nim vnd süd sÿ recht
17: wol vnd weneditorial expansion: ̅n sÿ recht wol ges=
18: oten Ist so nim sÿ her vs vnd las
19: sÿ erkalten vnd schel sÿ deneditorial expansion: ̅n recht
20: suber vnd wol vnd nim sÿ deneditorial expansion: ̅n
21: vnd schnid sÿ deneditorial expansion: ̅n zuͦ klainen stü=
22: cklin vnd leg sÿ vff ain rost vnd [24r] 01: las sÿ ertrucknen darvff vnd lueg
02: das du habest ancken In ainer
03: pfanen vnd röst zibelen darin
04: rech wol vnd tuͦ deneditorial expansion: ̅n win vnd
05: esich dar In vnd wurtz es deneditorial expansion: ̅n mit
06: guͦter specerig vnd leg deneditorial expansion: ̅n die
07: gebraten schniteeditorial expansion: ̅n In ain blaten
08: vnd güs das gewurtz darüber
09: vnd gib es dar
02:
03:
04:
05:
06:
07:
08:
09:
10:
11:
12:
13:
14:
15: Above: recipes, blessing.
16: mandel ziger
17: Item nim mandel ziger mach a=
18: lso nim vnd mach ain dich man=
19: delmilch vnd schlach es durch
20: ain tuͦch mit ainer wisen broß=
21: men brotis vnd güß gar ain wenig
22: wins der In vnd loses erwalen der
23: der nach schütes vff ain sib das waser [17v] 01: davon sige vnd richt es lenglot
02: vnd besteck es mit mandel kerneeditorial expansion: ̅n
03: vnd güß den mandel milch der
04: an vnd ob du wilt so besige es mit
05: zucker
06: vasten visch
07: Item wurst In der vasten macheeditorial expansion: ̅n
08: also nim visch vnd tuͦ Inen also
09: vor vnd welsch winber darIn
10: vnd nim den darm vnd magen
11: vnd kröß von fischen vnd kerr
12: die vm vnd mach iij vnd was
13: dir v̈ber belib von dem geheck
14: das mach zuͦsammen vnd welee
15: wursten odeditorial expansion: ̕er gibes In ainem gloweeditorial expansion: ̅n
16: pfeffer
17: figen pfefer
18: Item ain guͦt figen pfefer mach
19: also nim win vnd waser gelich
20: vil vnd darin süd die vigen vnd
21: weneditorial expansion: ̅n iij wol gesoten sind so nim die
22: brüg von den vigen vnd domitt
23: mach den pfefer nim geribneeditorial expansion: ̅n
24: wolgewurtzten lepkouchenn
25: vnd ain brosmen wises brotes
26: wolgeriben vnd tuͦ das an die [18r] 01: brüge vnd honig darzuͦ vnd ain
02: wenig essich vnd strich es durch
03: ain pfeffer tuͦch vnd maches vß vnd
04: wurtz es wol vnd er wele es mit
05: ain ander vnd lege die vigen In ain
06: geschir vnd güß den pfefer daran
07: vnd wen du das wilt anrichteeditorial expansion: ̅n
08: so ströwe erwelte winber darvff
09: vnd gib es dar
10: lebersultz Large red cross on right margin.
11: Item ain guͦt leber sultz nim ain
12: kalbes leber odeditorial expansion: ̕er ain rech leber odeditorial expansion: ̕er
13: sust waß guͦter leber geh an macht
14: vnd süd die wol vnd stoß iij vnd
15: trib sÿ durch durch mit ainer bros=
16: men wises brotes vnd essich vnd
17: tuͦ darin geribnen lebkuͦchen der
18: wol gewurtzet sig vnd lind ge=
19: braten aÿertuter vnd trib es ales
20: mit ain ander durch ain tuͦch
21: vnd wurtz es wol vnd tuͦ hong
22: ain wenig daran vnd tu es gebeeditorial expansion: ̅n
23: wilt das leg besonder yn ain geschir [18v] 01: vnd güß die leber sultz daran
02: hasen
03: Item ain guͦt fürhesen an ainem hasen
04: nim linglin vnd leber mit dem bain
05: vnd schnides klain wurfelecht vnd
06: entpfach den schwais mit win vnd
07: mit esich vnd brait es ab mit vnd
08: tuͦ ain wenig guͦter brüg daran
09: vnd las es ales mit ain aeditorial expansion: ̅nder siedeeditorial expansion: ̅n
10: vntz es genuͦg hab so richt es an
11: guͦte füle
12: Item ain guͦte füle zu ainer gebrateeditorial expansion: ̅n
13: gans nim gehackten speck vnd knob=
14: louch vnd pfefer buluer vnd reckhol=
15: der bere vnd geschniten burn vnd tribes
16: vnd füle es damit vnd tuͦ zibeb darin
17: vnd so Istes recht vnd guͦt
18: verli beraiten
19: Item wie du ain verli beraiten solt
20: nim ainer guͦten füle so berait es
21: schon vnd wol vnd füle als hievor [19r] 01: von der gins Ist geschriben oder
02: noch diser fule nim vnd schlach
03: so vl du wilt x aier In schmaltz
04: vnd rür iij dar nach so nim den
05: die lungen von dem verlin wol
06: zerhacket vnd rüre die aiger
07: dar vnder vnd wurtz es wol vnd
08: vnd fülle es den mit vnd brott
09: es so Ist es berait vnd guͦt editorial expansion: &cetc.
10: kalbs kopf
11: Item ain kalps kopf berait süd In
12: wol vnd also er gesoten Ist so spalt
13: In vff vnd güß hais schmaltz In
14: die hirnschalen vnd bröt In vff
15: ainem rost
16: küchli kalbes flaisch
17: Item küchli von kalbes flaisch die
18: mach also nim speck vnd kalp flaisch
19: vnd hackes vndeditorial expansion: ̕er ain ander vnd
20: wurtz es wol vnd tuͦ aÿer vnd grü=
21: ben vnd wisbrot darvnder vnd mach
22: küchli vnd gib iij In aineeditorial expansion: ̅m Inselin [19v] 01: ain pastet zuͦ machen
02: Ain pastet Zu machen nim
03: ainen heten wol gewürckten deig
04: vnd mach ainen scherben als ain
05: kechelin darvß vnd nim ain Iung
06: huͦn odeditorial expansion: ̕er tuben odeditorial expansion: ̕er was du wilt
07: vnd hack das zu klainen stücklin
08: vnd hack guͦten frischen speck dar
09: vnder also row vnd das die tuben
10: odeditorial expansion: ̕er die hüre ouch rew sind vnd leg
11: iij also zerhowen In das kechelin
12: von teig vnd du solt es wol wurtzeeditorial expansion: ̅n
13: vnd vorwen vnd mach ain teckelin
14: von dem selben teig dar über vnd
15: vermach es wol vnd setz es In aineeditorial expansion: ̅n
16: offen vnd lases bachen vnd machestu
17: den teig guͦt mit aÿer vnd mit bulueditorial expansion: ̕er
18: so mag man den haffen mit der kost
19: die der In Ist essen
20: bachens
21: Item ain bachens genempt turten
22: von walis nim geribnen kes vnd
23: geriben wisbrot glich vil vnd guͦte
24: gantze milch vnd aÿer das gen=
25: uͦg sig vnd trib das vnd ain
26: andeditorial expansion: ̕er also ain dünen teig vnd saltz [20r] 01: es vnd ver es wol mit safran vnd
02: hab vor hin berait ain pfanen
03: editorial expansion: dzdaz der ancken dar In ergangen sig
04: vnd wideditorial expansion: ̕er vmb hert gestanden sig
05: In der pfanen aines fingers dick
06: vnd güs den die materie In die
07: pfanen vnd rür es nit In der pfaneeditorial expansion: ̅n
08: vnd leg mer trübel dar zuͦ vnd
09: setz es In ainen offen vnd kere es
10: so es vnden gebachen iij vnd las 's' shows strong similarity to #b'.
11: es also bachen vntz das es genuͦg
12: sÿ so nim es den vss der pfanen
13: vnd schnid es zuͦ stucken als ain
14: pfan kuͦcheeditorial expansion: ̅n das bachen kumpt voeditorial expansion: ̅n
15: wallis
16: ain buͦbenpfulben
17: ain buͦbenpfvlben nim ain kalps
18: zung vnd das lünglin vnd süd
19: die gar wol vnd hack s? Writing error? sÿ daneditorial expansion: ̅n
20: vnd speck dar vnder vnd schlach
21: aÿer daran vnd saffran vnd guͦt
22: wurtz vnd hab dinen bleter lang
23: von guͦtem teig vnd wol berait
24: vnd darin bewilcz vnd bestrich es an [20v] 01: der fügen mit ainem dünen aÿers
02: teig vnd bach es In schmaltz
03: krum kripfen
04: krum kripfen als wist ÿsen nim geri=
05: bnen keß vnd halb also vil mel
06: wis vnd schlach äyer dar In also
07: vil Stroke of letter 'i' missing but dot is present. das es sich loß welen oder wü=
08: rcken vff ainem bret vnd wurtz
09: es wol vnd würck es wol zelangeeditorial expansion: ̅n
10: strutzlin vnd sigen daneditorial expansion: ̅n vnd krumeeditorial expansion: ̅n
11: vnd bach sÿ denn anainer pfaneeditorial expansion: ̅n
12: mit schmaltz
13: ain haidischen pfankuͦcheeditorial expansion: ̅n
14: ein haidischen pfankuͦchen mach
15: ain guͦten teig von Itel aÿer vnd
16: mel so du aber hertest mögest
17: vnd den ferwe vnd trib iij zuͦ tü=
18: nen bletern als pfan kuͦchen vnd
19: bachs
20: guͦten win vnd halb als vil hungs
21: das er wel mit ain ander vnd zuch
22: das gebachen durch vnd bestrewes
23: deneditorial expansion: ̅n mit den kleneeditorial expansion: ̅n welschen winbereditorial expansion: ̅en [21r] 01: krosaiger
02: krosaiger nim aiger vnd brich In
03: bÿ dem grosen spitz vnd ler die schaleeditorial expansion: ̅n
04: vnd nim Iltel tuter vnd klopf
05: die wol vnd wurtz es wol vnd dar
06: zuͦ ferwe es vnd tuͦ gehacket ble
07: terlin vnd salbin dar vnder vnd
08: röst es In ainer pfaneeditorial expansion: ̅n vnd hack
09: es klain vnd tuͦ es wider In die
10: schalen vnd stos sÿ an ain spisli
11: vnd brat sÿ vff ainen rost
12: ain holdermuͦs
13: Ain holder muͦß nim holderbluͦst
14: vnd süd das gar wol In milch
15: vnd mit der milch vnd mel mach
16: ainmuͦß vnd schlach die milch des
17: ersten durch vnd nim deneditorial expansion: ̅n geribneeditorial expansion: ̅n
18: bretzelen oder simelen vnd aÿer vnd
19: wurtz es ob du wiltt
20: ain guͦt sempf zuͦ macheeditorial expansion: ̅n
21: Ain guͦt sempf zuͦ machen nim senff
22:
23: bluͦst darvnder vnd zertrib es mit [21v] 01: hong vast vnder ain ander als
02: der wachs berait vnd mach stü=
03: cklin darus vnd las trucknen
04: vnd weneditorial expansion: ̅n du sin brucheeditorial expansion: ̅n wilt so
05: zertrib In mit win vnd bruch
06: Inen
07: ain guͦten senff zuͦ machen
08: ain guͦten senf zuͦ machen nim vnd
09: tuͦ senff In ainen stain siedendig
10: waser güs daran vnd schüd es deneditorial expansion: ̅n
11: wider darab vnd stos deneditorial expansion: ̅n den senff
12: gar wol vnd als er wol gestosen
13: Ist so stos deneditorial expansion: ̅n ain wenig geschelteeditorial expansion: ̅n
14: mandel dar vndeditorial expansion: ̕er vnd ain wenigs
15: hong zuͦ muͦß tuͦ och daran vnd
16: menge es mit win
17: ain guͦt rüben muͦß
18: ain guͦt rüben muͦß nim rüben vnd
19: kabis vnd schnetz das klain vndeditorial expansion: ̕er
20: ain ander vnd zibelen darzuͦ vnd
21: las es sieden vnd mach nus milch [22r] 01: vnd do mit süd es ab vnd als du
02: anrichtest so strow bulueditorial expansion: ̕er daruf
03: odeditorial expansion: ̕er zucker
04: ain pastet mit vischen
05: ain pastet zuͦ machen mit vischen
06: mach ainen guͦten teig zuͦ dem ke=
07: chelin darin du die visch legest vnd 'n' has one stroke missing.
08: du des darin nim gehacket peteditorial expansion: ̕er
09: lin sälbin Ingber pfefer kumi vnd 'n' has one stroke missing.
10: saffran ale nach der mas vnd laß
11: es bachen
12: ainem offen win vnd esich darIn
13: nach der maß
14: ain guͦt hür muͦß
15: ain guͦt hürmuͦs man sol nemen
16: das gebret von ainem guͦteeditorial expansion: ̅n vasen
17: hün das wol gesoten sig vnd das
18: gebain damit vnd sol man ? Wrong start. das
19: wol stosen vntz das man mag das
20: durch schlan vnd den triten geschelt
21: mandel damit stosen vnd ij mit deditorial expansion: ̕er selbeeditorial expansion: ̅n [22v] 01: odeditorial expansion: ̕er iij hert aÿertuter damit stoseeditorial expansion: ̅n
02: vnd das ales mit der selben hür
03: brüg durch schlachen vnd das
04: wurtzen mit wisen Ingber zimit
05: rinden vnd nüß vnd ain wenig ne=
06: gelin dar zuͦ vnd weneditorial expansion: ̅n es also berait
07: Ist so sol man es v̈ber tuͦn vnd aineeditorial expansion: ̅n
08: guͦten wel lausen tuͦn vnd die wil
09: es also südet se sol man es vast vnd
10: stetticlich rüren vnd daneditorial expansion: ̅n ab nemen
11: vnd ij row eigtuter darin rüreeditorial expansion: ̅n vnd
12: darnach nit me lasen sieden
13: ain vn durch geschlageeditorial expansion: ̅n muͦß
14: ain vnd durch geschlagen muͦs von
15: ainem guͦten hecht oder egli da sol
16: man Im von nemen das wiß gebret
17: vnd mit anders von dem hecht odeditorial expansion: ̕er
18: von dem egli als sÿ recht wolgesoteeditorial expansion: ̕rn
19: sind vnd das stosen als mit vil mand=
20: els oder me deneditorial expansion: ̅n das gebret Ist vnd
21: das durch schlachen mit wiser er=
22: bis brüg vnd wurtz es wol von deeditorial expansion: ̅n
23: nay?s Unclear. gehört dar zuͦ [23r] 01: ain grün pfankuͦchen
02: ain grün pfan kuͦchen zu machen
03: so nim mangolt vnd stos es wol
04: In ainem pfeferstain vnd schlach
05: das safft durch ain tuͦch vnd mischel
06: das vnder die aiger vnd zerschlach
07: sÿ wol vnd den ancken hais vnd
08: güs die aigeditorial expansion: ̕er darin vnd bach den
09: pfan kuͦchen nach dinem wilen du
10: macht ouch puluer darIn tuͦ ob
11: tu wilt vnd saltz In nit ze vast so
12: wirt es sin gnäm Reading unclear: 'gnain', 'gnani'?
13: ain kurtz flaisch
14: ain kurtz flaisch nim spin wider flaisch
15: vnd schnid das zwaier finger brait
16: vnd lang vnd es In win vnd In
17: waser mit peterli vnd zibelen vnd
18: tuͦ ain wenig hong daran vnd als
19: noch nit gar gesoten ist so tuͦ gantzeeditorial expansion: ̅n
20: knoblouch daran vnd las es volen
21: sieden vnd nim x odeditorial expansion: ̕er xj aiger vnd
22: schlach die doran so Ist es gerecht
23: vnd guͦt
24: ain wis müs von gestosnen hüren
25: ain wis müß von gestosnen hünren [23v] 01: nim das wiß gebret von ainer
02: versoten henen vnd stoß das
03: gar clain vnd nim frische milch
04: mit wisem brot durch getribeeditorial expansion: ̅n
05: vnd güß das an das verstosen
06: huͦn vnd laß es wol mit ain vnd
07: sieden vnd nim x oder xj aigers
08: tüter wolgeklopfet vnd rür
09: das darin vnd las es volen vß=
10: sieden vnd gib es dar weneditorial expansion: ̅n es Ist Wrong start before 'Ist'?
11: guͦt vnd gerecht
12: wiltu ain guͦt esen machen
13: Wiltu ain guͦt essen machen von
14: ainer rinder zungen so nim ain guͦt
15: rinder zung vnd schnid sÿ vff
16: hinden ab vnd nim vnd süd sÿ recht
17: wol vnd weneditorial expansion: ̅n sÿ recht wol ges=
18: oten Ist so nim sÿ her vs vnd las
19: sÿ erkalten vnd schel sÿ deneditorial expansion: ̅n recht
20: suber vnd wol vnd nim sÿ deneditorial expansion: ̅n
21: vnd schnid sÿ deneditorial expansion: ̅n zuͦ klainen stü=
22: cklin vnd leg sÿ vff ain rost vnd [24r] 01: las sÿ ertrucknen darvff vnd lueg
02: das du habest ancken In ainer
03: pfanen vnd röst zibelen darin
04: rech wol vnd tuͦ deneditorial expansion: ̅n win vnd
05: esich dar In vnd wurtz es deneditorial expansion: ̅n mit
06: guͦter specerig vnd leg deneditorial expansion: ̅n die
07: gebraten schniteeditorial expansion: ̅n In ain blaten
08: vnd güs das gewurtz darüber
09: vnd gib es dar