Ingredients:
- Perschken (berch)
- Ingber (ginger)
- honigk (honey)
- schmalz (lard)
- zwiebeln (onion)
- Pfeffer (pepper)
- Reiß (rice)
- Rogen (roe)
- Fohren (trout)
- zucker (unrefined cane sugar)
- Wasser (water)
- Bruhe (water wine broth)
- weißen wein (white wine)
- wein (wine)
Tools:
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Main ingredient: fishPreparation: boiledType: sweetGruhne Fohren oder Perschken guett zu Siedenn etc. Reiß die Fohren oder Perschken Am Rucken Auf Nim sie Aus Alleine in Perschken [98v] Laß den Rogen wasche sie dan Auß einem Wasser vndt Seudt sie in einem weißen wein Oder halb wasser vndt halb wein wan es nun fast halb eingesotten ist So Roeste zerschnittene zwiebeln in einem heißen schmalz thue die Bruhe zum theil dauon vndt schutte die zwibeln darain Auch ein wenigk Pfeffer Ingber zucker oder honigk daran Las wohl miteinander halb einsieden So man will wan sie Also zugerichtett sein So richte sie fein warm Ahn vndt streuhe Ingber daruber So ists Rechtt etc.