Estudi de lisogènia de leuconostoc oenos i incidència dels bacterioags sobre fermentació malolàctica del vi

Poblet Icart, Montserrat

Description:

A large number of strains of Oenococcus oeni (formerly Leuconostoc oenos) that had been isolated from wines were checked for lisogeny with mitomicyn C as inducer. As a result of this test, half of the strains proved to be lisogenic, suggesting that lisogeny is widespread among bacteria isolated from wines during malolactic fermentation. The sensitivity of bacteria to phages was very different, depending on the strain. All the lysogenic strains were resistant to infection by the temperate phage they released. Some phages infected none of the strains. Phages of O. oeni had a classical morphology, an isometric head, and a long striated tail. With the broadest host strain as an indicator, phages were detected in wines after malolactic fermentation.
Un gran nombre de soques de Oenococcus oeni aïllades de vins van ser analitzades per determinar si eren lisogèniques. Per això es va utilitzar la mitomicina C com agent mutagen inductor del cicle litic dels fags.Els resultats obtinguts demostres que quasi la mitat de le població de bactèries làctics analitzades son portadores d'un profag (lisogèniques) la qual cosa fa pensar que la lisogènia esta molt estesa entre les bactèries làctiques responsables de la fermentació Malolàctica. La sensibilitat de les diferents soques envers el fag es diferent en cada cas. Totes les soques son resistents a l'atac del seu propi fag. La morfologia dels fags es de una càpside isométrica, cua no contractil i sense especules. S'ha pogut identificar una soca indicatriu, sensible al 90% dels fags aïllats i que detecta la presència de fags en el vi durant la fermentació malolàctica.

Type:

info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis

Contributor:

Departament d'Enginyeria Química
Universitat Rovira i Virgili.

Títol:

Estudi de lisogènia de leuconostoc oenos i incidència dels bacterioags sobre fermentació malolàctica del vi

Language:

cat

Subject:

6 - Ciències aplicades
579 - Microbiologia
57 - Biologia

Format:

application/pdf

Creator:

Poblet Icart, Montserrat

Rights:

info:eu-repo/semantics/openAccess
ADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al repositori institucional de la Universitat Rovira i Virgili. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a aquest repositori (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.

Date:

1994-10-07

Publisher:

Universitat Rovira i Virgili

Subject:

6 - Ciències aplicades
579 - Microbiologia
57 - Biologia

Language:

cat

Publisher:

Universitat Rovira i Virgili

Source:

TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Identifier:

urn:isbn:9788469245392
http://hdl.handle.net/10803/8576

Format:

application/pdf

Keywords:

Ciencies aplicades
Microbiologia
Biologia

Date:	1994-10-07
Departament/Institute:	Departament d'Enginyeria Química Universitat Rovira i Virgili.
Director:	Bordons de Porrata-Doria, Albert
Author:	Poblet Icart, Montserrat
Title:	Estudi de lisogènia de leuconostoc oenos i incidència dels bacterioags sobre fermentació malolàctica del vi

Information