Efecto de diversos humectantes en la cinética de pardeamiento no enzimático en soluciones de glucosa y lisina de alta actividad de agua

Petriella, Claudio

Registro:

Documento:	Tesis Doctoral
Disciplina:	quimica
Título:	Efecto de diversos humectantes en la cinética de pardeamiento no enzimático en soluciones de glucosa y lisina de alta actividad de agua
Autor:	Petriella, Claudio
Editor:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Publicación en la Web:	2017-11-06
Fecha de defensa:	1986
Fecha en portada:	1986
Grado Obtenido:	Doctorado
Título Obtenido:	Doctor en Ciencias Químicas
Director:	Chirife, Jorge
Idioma:	Español
Tema:	ciencia y tecnología de los alimentos/química de los alimentos
Formato:	PDF
Handle:	http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2002_Petriella
PDF:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n2002_Petriella.pdf
Registro:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n2002_Petriella
Ubicación:	Dep.002002
Derechos de Acceso:	Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Petriella, Claudio. (1986). Efecto de diversos humectantes en la cinética de pardeamiento no enzimático en soluciones de glucosa y lisina de alta actividad de agua. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2002_Petriella

Citación:

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Petriella, Claudio. (1986). Efecto de diversos humectantes en la cinética de pardeamiento no enzimático en soluciones de glucosa y lisina de alta actividad de agua. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2002_Petriella

---------- CHICAGO ----------

Petriella, Claudio. "Efecto de diversos humectantes en la cinética de pardeamiento no enzimático en soluciones de glucosa y lisina de alta actividad de agua". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1986.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2002_Petriella

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