Les sucres : impact sur notre santé métabolique

Thissen, Jean-Paul [UCL] Maindiaux, Veronique

Le rôle de la consommation de sucres, en particulier sous forme de sodas, dans le développement de l’obésité et de ses complications métaboliques et cardiovasculaires est de mieux en mieux établi. Les mécanismes impliqués sont probablement multiples, mais le contenu calorique, la charge glycémique et la consistance liquide semblent jouer un rôle plus important que le contenu en fructose. Les recommandations actuelles proposent de réduire les sucres ajoutés à 10% voire 5% de l’apport calorique quotidien. La substitution des sucres par des édulcorants pourrait être utile. À plus large échelle, l’éducation à un goût moins intensément sucré est capitale.

(eng) The role of sugars, in particular in the form of soft drinks, in the development of obesity and its metabolic and cardiovascular comorbidities is increasingly recognized. The mechanisms involved are probably multiple, but the energy content, the glycemic load and the liquid consistence play probably a more important role than the fructose content. The present recommendations encourage to limit the amount of added or free sugars to 10% maybe 5% of the daily energy intake. The replacement of sugars with sweeteners may be helpful. On a broader scale, education to a less intensely sweet taste is paramount.