Comment maximiser la création de valeur à partir des déchets alimentaires ?

By : De Brabandere, Victoria [UCL] Directed by : Denis, Sabine [UCL]

Ce mémoire porte sur un projet de déshydratation de fruits et légumes invendus. Il étudie les problématiques et les freins à la valorisation des invendus. Il apporte une solution pour diminuer le gaspillage alimentaire et prolonger la durée de vie des produits. Ce projet s'inscrit dans une économie sociale car le but est de faire don d'une partie des produits finis à l'aide alimentaire.

Access type : Accès restreint
Year : 2018
Keywords : Gaspillage alimentaire, Economie circulaire, Déshydratation, Fruits et légumes, Supermarché
Language : Français
Faculty : Louvain School of Management
Degree : Master [120] en sciences de gestion
Bibliographic reference De Brabandere, Victoria. Comment maximiser la création de valeur à partir des déchets alimentaires ?. Louvain School of Management, Université catholique de Louvain, 2018. Prom. : Denis, Sabine.
Permanent URL http://hdl.handle.net/2078.1/thesis:15177