Propriétés hydriques et hydrodynamiques de quatre parcelles viticoles à contraintes hydriques contrastées

L’environnement physique joue un rôle prépondérant dans la qualité du vin. D’abord le climat, vient ensuite le sol et particulièrement sa capacité à contraindre la vigne, notamment la contrainte hydrique. L’objectif du présent travail est d’appréhender la contrainte hydrique de différents sols viticoles, en caractérisant leurs propriétés hydriques et hydrodynamiques. A la lumière de ces caractéristiques, une réflexion sur les pratiques culturales est réalisée. Quatre parcelles sont sélectionnées, toutes cultivées avec des cépages blancs destinés à la production de vin blanc. Le cépage des deux parcelles belges est le Chardonnay. Une des parcelles est située dans le Brabant Wallon, le climat y est frais selon Huglin , 1978. Le sol est un limon peu caillouteux avec une réserve en eau utile (REU) élevée (15%). Il présente une conductivité hydraulique à saturation (Ks) faible. La densité de plantation très élevée permet l’augmentation de l’évapotranspiration et de la compétition pour l’alimentation hydrique mais également un développement plus important des racines de faible diamètre, présentant une grande surface d’absorption. La seconde parcelle belge est située à Dahlem, au Domaine des Marnières. Le climat y est frais à tempéré. Le sol y est calcarifère et argilo-limoneux à charge caillouteuse élevée. La REU est moindre (9%) et la macroporosité élevée confère au sol une meilleure infiltration. Les pratiques culturales sur ces deux parcelles sont orientées vers la diminution du rendement (éclaircissage, ébourgeonnage) et la maximisation de la compétition pour l’alimentation hydrique (enherbement permanent). Parmi ces deux parcelles, celle des Marnières semble offrir un meilleur potentiel à celui du vignoble brabançon pour la production de Chardonnay, vu le climat plus chaud, la REU moindre et le caractère calcarifère du sol. Les deux dernières parcelles appartiennent au vignoble de Terracruda, en Italie. Le cépage local est le Bianchello Del Metauro. Le climat y est tempéré chaud à chaud. Le sol y est calcarifère et argileux, à caractère gonflant. Pianelli est situé dans une plaine alluviale, le sol atteint 60% d’argile, découlant sur une REU faible (4%). Malgré cela, le sol présente une macroporosité importante, résultant sur un Ks élevé. Gilberto est situé sur un versant exposé S-O. Sa valeur de REU moyenne est de 8%. La particularité de cette parcelle est une couche compactée à partir de 10 cm de profondeur de sol. Seules de rares racines de diamètre élevé parviennent à la traverser, limitant la densité racinaire de la vigne. De plus, le passage de l’eau est fortement ralenti. Les deux parcelles sont vendangées et vinifiées séparément, le vin produit à Gilberto est de qualité nettement supérieure à celui produit sur Pianelli. Cela est vraisemblablement dû à l’exposition plus favorable de Gilberto ainsi que cette couche compactée, réduisant l’eau disponible pour la plante via le diminution de la densité racinaire et l’infiltration de l’eau.