Quelles perspectives pour les anthocyanes dans la prévention du diabète de type 2 ?

Les baies de couleur bleue, mauve ou rouge ont fait l’objet de nombreuses études ces dernières années en raison de leur couleur précisément. Ces couleurs sont dues à la présence de molécules particulières, appelées anthocyanes. Celles-ci, dotées de nombreuses vertus bénéfiques auraient un intérêt dans la prévention et le traitement du diabète de type 2. En raison de leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires mais aussi pour leurs actions sur le transport et le métabolisme du glucose, les anthocyanes constitueraient des ressources utiles pour prévenir cette pathologie de plus en plus fréquente. Ce mémoire rappelle tout d’abord les méthodes in vitro les plus utilisées dans les études analysant les propriétés antioxydantes de baies. Ensuite, un récapitulatif approfondi des connaissances actuelles sur les anthocyanes dans la prévention du diabète de type 2 est développé. Enfin, l’intérêt des tests in vitro dans la pratique clinique ainsi que les études disponibles pour démontrer le rôle préventif des anthocyanes sont discutés. Blue, purple and red berries have been the subject of many studies since recent years, more precisely because of their particular colours. Anthocyans are specific molecules responsible of these colours. Besides their role for the colour of fruits, anthocyans are recognized for their potential interest in the prevention and treatment of type 2 diabetes. Owing to their antioxidant and anti-inflammatory properties but also for their action on the transport and metabolism of glucose, this family of molecules represents a useful asset to prevent this pathology. Firstly, this thesis recaps frequently used methods to characterise the antioxidant capacity of berries in vitro. Subsequently, a precise overview of actual knowledge about anthocyans and their role in the prevention of diabetes is developed. Finally, the interest of in vitro tests in clinical practice and the contribution of the available studies on the subject are discussed.