Gestion de la production de desserts glacés

Ce mémoire présente le plan optimal de production de deux desserts au sein de la division « Desserts Glacés » d’une entreprise. La planification de la production est un réel processus stratégique pour les entreprises. Il s’agit de déterminer les achats de matières premières (chocolat et fruits frais), le plan de production des deux desserts glacés, le plan de stockage et les engagements et licenciements en début de chaque trimestre. Ce plan de production doit satisfaire la demande à coût de production minimum. Dans le cadre de ce mémoire, nous utilisons le Solveur d’EXCEL afin de déterminer la solution optimale du problème linéaire. L’entreprise, lorsqu’elle fabrique une production, doit veiller à respecter deux contraintes fondamentales : le respect de l’objectif recherché et le respect des contraintes techniques et organisationnelles. La programmation linéaire permet de déterminer l’optimum, ici un coût de production minimum, en respectant les différentes contraintes imposées à l’entreprise.