Etat des lieux du verrouillage autour du Blanc Bleu Belge en Belgique et en Wallonie - Analyse de la filière de la viande bovine belge et wallonne et identification des éléments expliquant le verrouillage autour du Blanc Bleu Belge

En 2008, Stassart et Jamar notifiaient dans un article qu’en Belgique et en Wallonie, il existait une situation de verrouillage – notamment sociotechnique – autour du Blanc Bleu Belge de type culard. Quinze ans plus tard, il s’agit de se questionner sur l’état de ce verrouillage. Est-il toujours actif ? La situation a-t-elle évoluée ? Le verrouillage s’est-il renforcé ou atténué ? Quels sont les freins empêchant de sortir de ce verrouillage et à quels niveaux se situent-ils ? Au contraire, existe-t-il des leviers permettant une dynamique de déverrouillage, quels sont-ils et à quels niveaux se situent-ils ? Au travers de la littérature scientifiques et de sources grises, ainsi que d’une série d’entretiens menés avec des acteurs, observateurs et experts de la filière - ce mémoire a pour objectif de faire l’état des lieux du verrouillage identifiés par les auteurs et de répondre aux questions qui y sont liées.