La circularité des déchets alimentaires en milieu hospitalier wallon

La production de déchets alimentaires est un enjeu qui est peu pris en compte dans le secteur hospitalier wallon. Pourtant, l'industrie hospitalière est une source importante de pollution globale. Elle serait responsable de 4,4 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre . Si elle était comparée à un pays, cette statistique est suffisamment significative pour placer l'industrie hospitalière en tant que cinquième plus grand émetteur de gaz à effet de serre. Ce mémoire se focalise sur l'économie circulaire dans le cadre des déchets alimentaires hospitaliers wallons. La question de recherche est : "Comment valoriser les déchets alimentaires issus du milieu hospitalier en Wallonie ?" La méthodologie de recherche appliquée afin de répondre à cela se divise en quatre étapes. Dans un premier temps, une revue littéraire a été réalisé afin de dégager les concepts clés de l’économie circulaire et des déchets hospitaliers. Cela a également permis d’explorer les solutions de valorisation actuellement mises en place. Par la suite, des entretiens, couplés à une visite des lieux de production et stockage de déchets alimentaires, ont été réalisés dans différents hôpitaux de la région wallonne. Finalement une analyse approfondie a permis d’enrichir la revue littéraire mais également d’identifier les principaux obstacles et leviers à la circularité des déchets alimentaires hospitaliers.