Comparaison variétale de sarrasin commun (Fagopyrum esculentum) en champ et évaluation de ses réponses aux basses températures

L’impact négatif des changements climatiques n’est plus à prouver. Le secteur agricole est le premier touché et les agriculteurs sont en difficulté. Des solutions doivent être trouvées. Les pratiques, le calendrier des semis et la diversité des cultures peuvent évoluer. En ce sens, s’intéresser à des cultures marginales respectueuses de l’environnement comme le sarrasin peut s’avérer utile. Le sarrasin commun (Fagopyrum esculentum) est une pseudo-céréale de la famille des Polygonaceae anciennement cultivée en Belgique. Cette plante utilisée de diverses manières, possède de nombreux atouts agronomiques et nutritionnels. C’est d’ailleurs pour cette raison, qu’elle répond à d’importants enjeux actuels (réduction des pesticides, sauvegarde de la biodiversité, alimentation saine, développement durable…). Avec ces informations, ce mémoire vise deux objectifs. D’un côté, comparer huit variétés de sarrasin commun (Hruszowska, Panda, Siva, La Harpe, Brabantse grijze zandboekweit (BGZ), Darja, Kora, Siva Déterminée (Siva Det)) sur la base de critères agronomiques et nutritionnels pour montrer le potentiel du sarrasin en Belgique. De l’autre, évaluer l’impact des températures froides (4°C et < 0°C) sur le développement du sarrasin au stade plantule afin d’avancer le calendrier des semis à mars ou avril. Les résultats de la comparaison variétale montrent que plusieurs variétés seraient intéressantes pour plusieurs types de cultures et que la Belgique est parmi les pays à haut rendement pour le sarrasin commun. En ce qui concerne les basses températures, la température de 4°C entraîne une inhibition de la croissance des feuilles et des inflorescences ainsi que la diminution de la teneur en chlorophylle. Le stade le plus sensible au refroidissement est le stade une feuille, deux semaines après le semis. La température létale du sarrasin se trouve entre -1°C et -2,5°C. Avec ces informations, le semis en avril semble envisageable. Il serait intéressant de poursuivre cet essai variétal sur plusieurs années, avec plus de variétés et dans plusieurs régions de la Belgique.