O revivalismo da alimentação regional e local e as estratégias de desenvolvimento rural

Abstract

Em Portugal tem-se assistido nas últimas décadas a um esforço persistente de preservação e defesa das práticas culinárias entendidas como tradicionais. Entre as medidas tomadas nesse sentido, destaca-se uma resolução governamental que, há pouco mais de uma década e meia, veio caracterizar as artes culinárias, definidas como "o fruto de saberes tradicionais que atestam a própria evolução histórica e social do povo português", como parte do integrante do património imaterial e da identidade portuguesa. (Resolução do Conselho de Ministros nº 96/2000 de26 de Julho). Neste documento, que faz da cozinha um elemento da identidade nacional, estabelece-se uma relação clara entre a culinária, o sector agrícola que produz os alimentos e a diversidade geográfica do país e mencionam-se objectivos de interesse económico, para o turismo e para o sector agrícola, que se visava alcançar através das medidas de salvaguarda da cozinha.