Comptes-rendus de lecture -Revue d’Etudes en Agriculture et Environnement, 2013 (1), 117-130

Ina Zweiniger-Bargielowska, Rachel Duffett, Alain Drouard (dir.), Food and War in Twentieth Century Europe

Surrey (England)/ Burlington (USA), Ashgate, 2011, 276 p., index.

Le 21 octobre 1870, alors que le siège de Paris par les Prussiens provoque de sévères pénuries alimentaires, le ministre du commerce informe les maires d’arrondissement que «pour la population la plus affectée, il semble possible de compenser le déficit de boeufs ou de moutons par de la viande de cheval, qui permet de fournir une viande aussi saine et fortifiante que le boeuf » . En 1914, dans certains quartiers pauvres des villes anglaises où de nombreux habitants souffrent de sous-nutrition, des sergents recruteurs de l’armée adoptent comme slogan la formule selon laquelle un engagement correspond à

«de la viande chaque jour » . Enfin, dans un article du 23 avril 1940 intitulé A vital german supply: the magic bean, le Times consacre un long développement à l’utilisation de la production de graine de soja pour l’alimentation des

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