Bull. Acad. Vét. de France, 1991 ,64, 267-274
La méthode NORECOIN en restauration collective sociale
Nouvelle étude sur 3 ans
par Marc Catsaras*, Jean-Paul Danjou** et Christophe Blanckaert***
Résumé
Summary
La méthode NORECOIN a été appliquée en restauration collective sociale à un échantillonnage de restaurants scolaires et de foyers de per-
* Professeur, Chef de Service à l’Institut Pasteur de Lille.
** Directeur du Laboratoire de la Communauté Urbaine de Lille.
*** Elève stagiaire de dernière année de l’Ecole Nationale Vétérinaire de Lyon.
