Design para a valorização do enoturismo da Região Centro de Portugal: TWINE

Abstract

Esta dissertação tem como objetivo valorizar, através do design, territórios vinhateiros com relevantes recursos endógenos. A partir de um estudo teórico intensivo, baseado numa revisão bibliográfica sobre design e território, enoturismo, potencialização de territórios de enoturismo e identidade e design para a experiência em espaços vinhateiros, foram identificados um conjunto de elementos que deveriam fazer parte de uma estratégia de valorização turística de territórios vinhateiros através do design. A revisão da literatura, juntamente com a análise de vários estudos de caso relacionados com estratégias de valorização dos territórios através do design, permitiram identificar um conjunto de ferramentas que deveriam ser adotadas quando se pretende desenvolver o enoturismo num território específico. Este território foi escolhido tendo como base o projeto de investigação TWINE, que está a ser desenvolvido na Universidade de Aveiro, e que pretende contribuir para o desenvolvimento do enoturismo na Região Centro de Portugal. Neste contexto, a área de aplicação desta dissertação são as três rotas dos vinhos que fazem parte do projeto TWINE (Bairrada, Dão e Beira Interior). Pretende-se, potencializar em termos turísticos os territórios que integram estas rotas, através da criação de uma identidade territorial, de elementos de comunicação e de uma estratégia projetual, valorizar serviços, atrações turísticas e produtos identitários da Região. O principal foco é posicionar o território investigado como um destino de enoturismo por intervenção de uma oferta de roteiros turísticos associados essencialmente às vinhas e adegas. Em termos metodológicos, a combinação de vários métodos de recolha de dados, nomeadamente análise documental, observação e participação em reuniões com investigadores do projeto TWINE, permitiu, não só identificar os recursos que deveriam ser potencializados como também as ferramentas que deveriam ser utilizadas para potencializar esses recursos. Conhecer o perfil do enoturista, o seu comportamento de viagem e as fontes de informação que utiliza, facilitou e sustentou a concretização de um desenvolvimento projetual consistente. Através da observação, compreensão, reinterpretação e tradução dos conhecimentos adquiridos foi possível criar uma comunicação do território e das suas potencialidades. Como resultado desta investigação foram desenvolvidos elementos de comunicação, como a identidade do projeto TWINE, roteiros, um Website, uma App, um guia turístico, merchandising e uma estratégia projetual que envolve os stakeholders que devem integrar uma estratégia de desenvolvimento sustentável do enoturismo (comunidade local, produtores relacionados com o vinho, empresa turísticas e os visitantes).A implementação destas ferramentas contribuirá para o desenvolvimento económico, social e cultural, do território em estudo através do enoturismo.

The main goal of this dissertation is to highlight, through design, vineyard territories with relevant endogenous resources. From an intensive theoretical study, based on a bibliographic review concerning design and territory, wine tourism, wine tourism territory enhancement, and identity and design when experiencing vineyards, a group of elements that should belong in a strategy of vineyard territories tourist valorization was identified through design. The literature review, along with the analysis of several case studies related to strategies of territory valorization through design, allowed the identification of a set of tools that should be adopted when intending to develop wine tourism in a specific territory. This territory was chosen based on the TWINE research project, which is being developed at the University of Aveiro and intends to contribute to the development of wine tourism in Portugal's Central Region. With this in mind, the appliance area of this dissertation includes the three wine routes introduced in the TWINE research project (Bairrada, Dão and Beira Interior). The intention is to enhance, in a tourist way, the territories integrated in these routes, through the creation of a territorial identity, elements of communication and a strategy project, and the promotion of services, touristic attractions and products associated to the Region. The key focus is placing the investigated territory as a wine tourism destination through an offering of tourist itineraries associated essentially to vineyards and cellars. In methodological terms, the combination of several data collection methods, particularly document analysis, observation and participation in meetings with investigators from the TWINE project allowed not only to identify the resources that should be optimized but also the tools that should be used for the purpose. Knowing the wine tourist profile, his travel behaviour, and sources of information usually used, facilitated and supported the accomplishment of a consistent project development. Through observation, comprehension, reinterpretation and translation of the knowledge acquired, it was possible to create a diffusion of the territory and its potential. As a result of this investigation, some communication elements were developed, such as the TWINE project identity, itineraries, a Website, one App, a tourist guide, merchandising, and a strategy project which includes the stakeholders that should integrate a sustainable wine tourism development strategy (local community, wine producers, tourist organizations and visitors). The implementation of these tools will contribute to the economic, social and cultural development of the territory under analysis, through wine tourism.