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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:蔡瀚霆
研究生(外文):Tsai, Han-Ting
論文名稱:蛋白質添加物對於大頭花桿狗母魚漿(Trachinocephalus myops)蛋白酶抑制活性及凝膠能力影響
論文名稱(外文):Effect of Protein Additives on the Inhibitory Activity Toward Proteinase and Gel-forming Ability of Lizardfish(Trachinocephalus myops) Surimi
指導教授:吳如雯
指導教授(外文):Wu, Ju-Wen
口試委員:賴素媛鍾雲琴
口試委員(外文):Lai, Su-YuanChung, Yun-Chin
口試日期:2015-01-07
學位類別:碩士
校院名稱:中臺科技大學
系所名稱:食品科技研究所
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2015
畢業學年度:103
語文別:中文
論文頁數:74
中文關鍵詞:狗母魚魚漿蛋白酶蛋白酶抑制劑蛋白質添加物
外文關鍵詞:Lizardfishsurimiproteinaseproteinase inhibitoryprotein additives
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