Ingredients:
- ay (chicken egg)
- gradt (fish bone)
- Hechten (northern pike)
- braet (northern pike filet)
- kopf (northern pike head)
- haut (northern pike skin)
- schwantz (northern pike tail)
- saltz (table salt)
- Essig (vinegar)
- brueehe (vinegar wine broth)
- wein (wine)
Tools:
- duech (cheesecloth)
- meßer (knife)
Categories:
Main ingredient: fishPreparation: boiledType: show dishWiltu ain Hechten fuellen Wiltu ein hechten fullen so zeuch Im die haut ab biß vf den schwantz zerreis die haut nit vnnd zerschlags nit vnd schlag die haut in ein Naß duech darnach loß das braet mit ainem meßer vom gradt hackh daz Breth Chlein Nimb dartzu ein rochs ay zwiers vnnd schlags vnnd saltz das breth wider an dem grath zeuch dann denn [37r] denn balckh seueberlich drueber biß an denn kopf darnach leg in in ain wholgewuertzte brueehe mit wein vnnd Essig biß sein genueg hatt