Ingredients:
- Rinde (beef)
- Rieben (beef rib)
- Keuhlen (beef round)
- Butter (butter)
- lendbraten (sirloin)
- Saltz (table salt)
- Essigk (vinegar)
- wasser (water)
Tools:
- Spiess (spit)
Categories:
Main ingredient: meatPreparation: roastType: sourEin guett gebratens vonn Einem Rinde oder ochßen zuemachenn etc. Nehmett den lendbraten oder vier Rieben oder Aber Aus der Keuhlen wasche es erstlich rein Auß einem wasser vndt laß wohl Abseigen [36r] darnach reibe ihn wohl mitt Saltz vndt lege ihn dan in einen gutten Sauren Essigk Setze ihn An einen kuhlen ortt vnd lass ihn 7 oder 8 tage darinne Liegen wende ihn Aber Alle tage ein mahl vmb darnach Stecke ihn An einen Spiess betreif ihn offte mitt warmer Butter vnd Brate ihn langsamb So wirdt er murbe vndt guett besser Als ein wiltbraten man Kan ihn Auch wohl ein wenigk Spicken Als einen wiltbraten So mann will etc.