Ingredients:
- Rindtfleisch Suppen (beef stock)
- Butter (butter)
- schnittlein (escalope)
- Ingber (ginger)
- Schoepssen Fleisch (mutton)
- Pfeffer (pepper)
- Salz (table salt)
- KalbFleisch (veal)
Tools:
- Kohlen (ember)
- Rost (grate)
- messer Rucken (knife back)
- bletzen (unsolved)
Categories:
Main ingredient: meatPreparation: roastType: -Baldt Ein gebratens Von KalbFleisch oder Schoepssen Fleisch zuemachenn etc. Schneide feine dinne vndt breitte schnittlein Aus dem dicken ort von Schoepssen fleisch oder Kalp fleisch schlage oder Bucke es mitt einem messer Rucken oder bletzen darnach menge Ingber Pfeffer vndt Salz vnderreinander vndt bestreuhe die schnitzen Auf beyden seiten wohl damit lege sie Auf einen Rost vnndt brate sie vber gluenden Kohlen begeus sie etzliche mahl mitt [42v] mitt einer warmen Butter vndt wendt sie vmb
*Pepper sauce, for mutton or veal escalopes* (Subrecipe Nr. 1) [cooking recipe] oder mache ein Pfeffer bruhelein Nim eine feiste Rindtfleisch Suppen Ingber vndt Pfeffer laß wohl heiß werden begeus das gebratene damitt vnd richte sie dann daruber Ahn So ist es Auch Rechtt vndt Guett etc.