Ingredients:
- Butter (butter)
- Rom (cream)
- Ingber (ginger)
- schmaltz (lard)
- hecht (northern pike)
- mußcaten (nutmeg apple)
- Petersillgen grunes (parsley)
- Saltze (table salt)
- Wasser (water)
- Semmel (white bread)
Tools:
- schussel (bowl)
- mass (measuring vessel)
Categories:
Main ingredient: fishPreparation: pureeType: -Einen zerzopfften hecht in einem Rom Soedtleinn etc. Seudt einen hechtt nur schlecht im Wasser [79v] Lege ihn Aus vndt Laß ihn vorkuhlen dan thue die haut vndt greten dauon zerzause oder zerzopffe das Ander fein Klein Nim dann ein guett mass Rohm Seudt sie zuuor Abe vndt das sie nicht zusammen leufft Saltze sie ein wenigk vndt thue denn zerzopfften hecht darein darnach so thue ein Stucklein Butter Klein geschnitten Petersillgen grunes geriebene mußcaten vndt Ingber daran vnndt laß miteinander Sieden So wirt [80r] es gutt zuvor vndt ehe man den hecht Anrichtett So schneide eine Semmel gewurffeldt oder lengelicht Roeste sie in einem schmaltz biß sie fein hartte werden Dann lege sie in eine schussel vnndt richte den hecht daruber Ahn So its Rechtt etc.