Ingredients:
- ziemet (cinnamon)
- Neglein (clove)
- Ingber (ginger)
- hecht (northern pike)
- grunes (parsley)
- Petersilligen wurtzell (parsley root)
- Petersilligen wasser (parsley root broth)
- Pfeffer (pepper)
- Saffran (saffron)
- bruhe (sauce)
- gebehete Semmel schnitten (toast)
- zucker (unrefined cane sugar)
- Essigk (vinegar)
- wasser (water)
- wein (wine)
Tools:
- Kessell (cauldron)
- tieglein (container)
- topff (cooking pot)
- glaß (drinking glass)
- maß (measuring vessel)
- Moerssell (mortar)
- Sieblein (sieve)
- lofflein (spoon)
Categories:
Main ingredient: fishPreparation: boiledType: sourEinen hecht mitt Petersilligen wurtzell vndt grunes gestoessen einzumachen etc. Nim eine gute handt voll Petersilligen wurtzell Sampt dem grunen thue sie mitteinander in einen topff geus ein zwey maß wasser daran vndt Laß miteinander Sieden biß es wohl weich wirdt darnach Stoes oder Reibe die Petersilligen wurtzeln vnndt grunes in einem Moerssell [81v] oder Reib Topff gar Klein wie ein muss in das nim 4 oder 5 gebehete Semmel schnitten vndt weiche sie in das Petersilligen wasser vnt treibe sie mitt den geriebenen Petersilligen durch ein Sieblein Lege dann einen hecht wan Er gerissen vndt zustucken gemacht ist in einem Kessell oder tieglein geus die bemelte bruhe daruber Auch ein glaß wein vndt ein 4 lofflein voll Essigk wurtze es mitt Ingber Pfeffer ziemet zucker vndt laß mit einander [82r] Sieden So mann es nun Anrichten will So thue ein Neglein daran vndt gib es Also weiß will man es Aber lieber gelb haben So thue Saffran darzue etc.