Orientadores: Mário Roberto Maróstica Junior, Angela Giovana Batista

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: A bacaba é uma fruta nativa da Amazônia brasileira pouco explorada, rica em compostos fenólicos e com alta capacidade antioxidante. Sua exploração representa uma alternativa promissora de alto valor nutricional para aplicações alimentícias e farmacêuticas. No entanto, estudos que avaliaram o...

Resumo: A bacaba é uma fruta nativa da Amazônia brasileira pouco explorada, rica em compostos fenólicos e com alta capacidade antioxidante. Sua exploração representa uma alternativa promissora de alto valor nutricional para aplicações alimentícias e farmacêuticas. No entanto, estudos que avaliaram o potencial terapêutico da fruta ainda são escassos. Paralelamente, a obesidade representa um fator de risco para o desenvolvimento de diversas doenças, entre as quais estão os transtornos neurocognitivos: um conjunto de doenças neurodegenerativas que progridem com declínio cognitivo, comprometimento da memória e da aprendizagem. Um dos mecanismos desencadeados pela obesidade e que gera comprometimento cognitivo é a resistência à insulina. Considerando o perfil nutricional da bacaba, seus compostos bioativos e suas propriedades funcionais, este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos do consumo da bacaba sobre o desempenho cognitivo e a resistência à insulina de camundongos tratados com dieta hiperlipídica. Para tanto, foi determinada a composição centesimal da bacaba, seu teor de compostos fenólicos e de antocianinas totais; e foi investigado se a suplementação de uma dieta hiperlipídica com 5% de bacaba liofilizada seria capaz de promover melhor desempenho de camundongos submetidos a testes cognitivos. Sessenta camundongos Swiss machos foram distribuídos em quatro grupos experimentais, com 15 animais cada, que receberam: 1) dieta padrão normolipídica (grupo N); 2) dieta padrão normolipídica acrescida de 5% de bacaba (grupo NB); 3) dieta hiperlipídica (60% das calorias advindas dos lipídios) (grupo H); e 4) dieta hiperlipídica acrescida de 5% de bacaba (grupo HB), ao longo de 14 semanas. Para avaliar o desempenho cognitivo dos animais, os testes do labirinto em Y, de reconhecimento de novo objeto e de esquiva passiva foram aplicados. Teste de tolerância à glicose e à insulina foram realizados para verificar alterações no metabolismo da glicose. Como resultados, a bacaba apresentou teor de fenólicos totais de 2281,43 ± 32,73 mg AGE/100g, e de antocianinas totais de 54,41 ± 3,13 mg C3G/100g. A suplementação com bacaba não preveniu o ganho de peso dos animais que receberam dieta hiperlipídica, nem apresentou melhora no perfil glicêmico. Os animais que receberam a dieta hiperlipídica acrescida de bacaba tiveram melhor desempenho cognitivo nos testes de reconhecimento de novo objeto e da esquiva passiva, quando comparados com os animais alimentados com a dieta hiperlipídica sem bacaba. Estes resultados sugerem que o consumo da bacaba melhorou o desempenho cognitivo de animais alimentados com dieta hiperlipídica

Abstract: Bacaba is a poorly explored native fruit from the Brazilian Amazon, rich in phenolic compounds and showing high antioxidant capacity. Its exploration represents a promising alternative of high nutritional value for food and pharmaceutical applications. However, studies evaluating the...

Abstract: Bacaba is a poorly explored native fruit from the Brazilian Amazon, rich in phenolic compounds and showing high antioxidant capacity. Its exploration represents a promising alternative of high nutritional value for food and pharmaceutical applications. However, studies evaluating the therapeutic potential of this fruit are still lacking. In parallel, obesity represents a risk factor for the development of several diseases, among which are neurocognitive disorders: a set of neurodegenerative diseases that progress with cognitive decline, impaired memory and learning. One of the mechanisms triggered by obesity that generates cognitive impairment is insulin resistance. Considering the nutritional profile of bacaba, its bioactive compounds and functional properties, this study aimed to evaluate the effects of bacaba consumption on cognitive performance and insulin resistance in mice treated with a high-fat diet. To do so, the centesimal composition of bacaba, its content of phenolic compounds and total anthocyanins were determined, and it was investigated if the supplementation of a high-fat diet with 5% of freeze-dried bacaba could promote better performance of mice submitted to cognitive tests. Sixty male Swiss mice were distributed into four experimental groups, with 15 animals each, which received: 1) standard normolipid diet (group N); 2) standard normolipid diet plus 5% bacaba (group NB); 3) high-fat diet (60% of calories from lipids) (group H); and 4) high-fat diet plus 5% bacaba (group HB), during 14 weeks. To evaluate the cognitive performance of the animals, the Y maze, novel object recognition, and passive avoidance tests were applied. Glucose and insulin tolerance tests were performed to verify changes in glucose metabolism. The results showed that bacaba had total phenolic content of 2281.43 ± 32.73 mg GAE/100g, and total anthocyanins of 54.41 ± 3.13 mg C3G/100g. Bacaba supplementation did not prevent weight gain in the animals that received the hyperlipidic diet, nor did it improve the glycemic profile. The animals that received the hyperlipidic diet with bacaba had better cognitive performance in the tests of novel object recognition and passive avoidance, when compared with the animals fed the non-bacaba high-fat diet. These results suggest that bacaba consumption improved the cognitive performance of animals fed the high-fat diet

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