Influencia da desidratação osmotica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas
Leila Mendes Pereira Rodrigues
TESE
Português
T/UNICAMP R681i
[Influence of osmotic dehydration with additives on the cellular structure and quality maintenance of minimally processed guavas]
Campinas, SP : [s.n.], 2006.
178p. : il.
Orientador: Miriam Dupas Hubinger
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Hubinger, Miriam Dupas, 1957-
Orientador
Menegalli, Florência Cecília, 1944-2017
Avaliador
Bolini, Helena Maria André, 1961-
Avaliador
Park, Kil Jin, 1950-2020
Avaliador
Gabas, Ana Lúcia
Avaliador
Ferreira, Marcos David
Avaliador
Influencia da desidratação osmotica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas
Leila Mendes Pereira Rodrigues
Influencia da desidratação osmotica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas
Leila Mendes Pereira Rodrigues
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