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https://hdl.handle.net/20.500.12958/1633
Título : | Investigación preliminar de índices microbiológicos determinantes de la sanidad de las especies ícticas de mayor comercialización en la zona de Lima |
Otros títulos : | Investigacion preliminar de indices microbiologicos determinantes de la sanidad de las especies icticas de mayor comercializacion en la zona de Lima |
Autor : | Cabrera O., Gonzalo N. Del Río de Gaviola, Gladys |
Palabras clave : | Control De Calidad Alimentaria;Recursos Pesqueros;Pesca De Consumo |
Fecha de publicación : | dic-1976 |
Editorial : | IMARPE |
Citación : | Inf. Esp. Inst. Mar Perú nº 183, 1976 |
Citación : | Informe Especial;nº 183 |
Resumen : | Expone que el control de la calidad alimentaria presenta tres aspectos: físico-organoleótico, microbiológico y químico, cada cual con su metodología propia. Las especies destinadas al consumo humano requieren una calidad satisfactoria con el fin de garantizar sus cualidades nutricionales y sanitarias, por lo que es importante efectuar controles cualitativos de estos productos. |
Descripción : | 12 p. |
URI : | https://hdl.handle.net/20.500.12958/1633 |
Aparece en las colecciones: | Informe Especial nº 183, 1976 |
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