El Grup Danone és una de les multinacionals del sector alimentari més potents del món. La planta de producció de Parets del Vallès, concretament, és una de les seves fàbriques amb més volum de producció d’Europa. Aquest projecte consisteix en un estudi de les pèrdues derivades de les 300 tonelades de iogurt produïdes i envasades diàriament, amb l’objectiu principal d’identificar-ne les causes i l’impacte econòmic generat.
El període de sis mesos de pràctiques a l’empresa ha permès conèixer quines són les principals fonts de minves, i de quina forma tenen lloc en cadascun dels sis àmbits involucrats:
• Sobreús de nata i llet en pols: S’utilitza més quantitat de la necessària d’aquests dos components bàsics del iogurt.
• Sobreús d’ingredients en la producció de la gamma verda: S’utilitza més quantitat de la necessària d’ingredients per a la nova línia de productes vegetals.
• Pèrdua de producte en el drenatge dels refredaments: En l’última etapa de la producció, el refredament, hi ha una gran quantitat que va a parar al drenatge.
• Sobrepes: S’envasa més iogurt del compte.
• Purgues: Al fer el canvi de producte en la fase d’envasament es duen a terme més purgues de les necessàries.
• Safates tirades: Si es detecten safates amb defectes estètics o de contingut s’han de rebutjar.
La metodologia seguida ha consistit en la recollida de dades durant sis mesos en cadascun dels sis àmbits esmentats, i el posterior tractament i anàlisi fent ús de l’Excel i de les eines informàtiques proporcionades per Danone. La freqüència de la presa de dades depèn de la classe de minva, però generalment ha sigut diària.
S’ha pogut observar que el sobreús de nata i llet en pols és la classe de minva que suposa un major sobrecost econòmic. Generalment, també s’ha pogut veure que cap d’aquestes sis fonts de pèrdua seria molt complicada ni costosa d’optimitzar
