Rapid visco analyser: influence des caractéristiques intrinsèques de l'amidon et des activités alpha-amylasiques sur les propriétés de gélification des moutures de blés tendres

Lenartz, Jonathan; Sinnaeve, Georges; Massaux, Carine; Sindic, Marianne; Bodson, Bernard; Falisse, André; Deroanne, Claude; Dardenne, Pierre

Article (Scientific journals)

Lenartz, Jonathan; Sinnaeve, Georges; Massaux, Carine et al.

2006 • In Industrie des céréales, 147, p. 26-29

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https://hdl.handle.net/2268/73693

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Keywords :

amidon; froment; alpha-amylasique

Disciplines :

Biochemistry, biophysics & molecular biology
Food science

Author, co-author :

Lenartz, Jonathan

Sinnaeve, Georges; CRA-W

Massaux, Carine; Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech > Technologie des Industries agro-alimentaires

Sindic, Marianne ; Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech > Technologie des Industries agro-alimentaires

Bodson, Bernard ; Université de Liège - ULiège > Gembloux Agro-Bio Tech

Falisse, André; Université de Liège - ULiège

Deroanne, Claude

Dardenne, Pierre; CRA-W

Language :

French

Title :

Rapid visco analyser: influence des caractéristiques intrinsèques de l'amidon et des activités alpha-amylasiques sur les propriétés de gélification des moutures de blés tendres

Publication date :

April 2006

Journal title :

Industrie des céréales

Volume :

147

Pages :

26-29

Available on ORBi :

since 10 October 2010

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