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Título: 

Efectos de distintas masas madre sobre las características reológicas y fermentivas de la masa panaria

Autor: Martínez, J.; Cornejo, I.; Barber, B.; Benedito Mengod, Carmen
Fecha de publicación: 1991
Editor: CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
Citación: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos 31(4): 512-522 (1991)
URI: http://hdl.handle.net/10261/227202
ISSN: 0034-7698
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