Aceite de girasol con estabilidad al calor elevada

Abstract

El objeto de la presente invención es un aceite de girasol con elevada termoestabilidad, que se caracteriza porque entre el 15% yel 45% del total de ácidos grasos son ácidos grasos saturados (ácido palmítico y ácido esteárico), entre el 45% y el 75% del totalde ácidos grasos es ácido oleico, y más del 85% del total de lostocoferoles corresponde a la suma de gamma-tocoferol y delta-tocoferol. Constituye otro objeto de la presente invención las semillas de girasol que contienen un aceite con las mencionadas características y las plantas de girasol que al ser autofecundadas producen semillas con las características mencionadas. Asimismo, la utilización del aceite en alimentación humana y animal y para la formulación de biolubricantes y biocombustibles constituye otro objeto de la presente invención. [ES]

The present invention relates to sunflower seed oil with high heat stability with a saturated fatty acid (palmitic acid and stearic acid) content between 15% and 45% of the total fatty acids present in the oil, an oleic acid content between 45% and 75% of the total fatty acids present in the oil, and a gamma-tocopherol and delta-tocopherol sum content greater than 85% of the total tocopherols present in the oil. The invention further realtes to sunflower seeds containing the oil and the use of the seeds and the oils for foods and for the production of biolubricants and biofuels. [EN]