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http://hdl.handle.net/10400.11/6089
Título: | Composição química e propriedades bioativas da noz (Juglans regia L.). |
Outros títulos: | Chemical composition and bioactive properties of walnut (Juglans regia L.). |
Autor: | Peres, M.F. Gouveia, C. |
Palavras-chave: | Ácidos gordos Alegação de saúde Fenóis Frutos secos Fatty acids Health claim Nuts Phenols |
Data: | 2017 |
Editora: | Instituto Politécnico de Castelo Branco, Escola Superior Agrária |
Citação: | PERES, M.F.; GOUVEIA, C. (2017) - Composição química e propriedades bioativas da noz (Juglans regia L.). Agroforum : Revista da Escola Superior Agrária de Castelo Branco. ISSN 0872-2617. Ano 25:38, p. 19-24. |
Resumo: | As nozes são dos frutos secos mais consumidos em todo o mundo. Possuem um elevado valor nutricional, apresentando a relação mais elevada de ácidos gordos ω3/ω6, entre todos os frutos secos. Contêm ainda vários compostos bioativos relacionados com a prevenção de diversas doenças. As evidências científicas atuais permitem a utilização de uma alegacão de saúde específica para a noz designadamente "As nozes contribuem para a melhoria da elasticidade dos vasos sanguíneos". ABSTRACT: Walnuts are the most consumed nuts in the world. They have a high nutritional value, presenting the higher ratio of ω3/ω6 fatty acids among all the nuts. They also contain several bioactive compounds related to the prevention of various diseases. Current scientific evidence supports a specific health claim for walnuts namely "walnuts contribute to the improvement of endothelium-dependent vasodilation". |
URI: | http://hdl.handle.net/10400.11/6089 |
ISSN: | 0872-2617 |
Aparece nas colecções: | AGROFORUM: Revista da Escola Superior Agrária |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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Agroforum_N38_19-24.pdf | 3,9 MB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
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