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http://hdl.handle.net/10400.11/8246| Título: | Guia de referenciação dos parâmetros de qualidade do leite destinado ao fabrico de queijos da Beira Baixa com DOP |
| Autor: | Paulo, Luísa Silveira, Ana Riscado, Ana Espírito-Santo, Christophe Pintado, Cristina Miguel Beato, Helena Andrade, L.P. Resende, Mafalda Cristóvão, Mário André Monteiro Rodrigues, A.M. |
| Palavras-chave: | Leite de ovelha Leite de cabra Controlo de qualidade Queijo |
| Data: | 2022 |
| Editora: | CATAA - Associação Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar de Castelo Branco |
| Citação: | PAULO, Luísa [et al] (2022) - Guia de referenciação dos parâmetros de qualidade do leite destinado ao fabrico de queijos da Beira Baixa com DOP. Castelo Branco : CATAA - Associação Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar. 15 p. ISBN 978-989-53956-0-6 |
| Resumo: | Com este trabalho, onde apenas são abordados aspetos relativos às características físico-químicas e microbiológicas dos leites de ovelha e cabra recolhidos na área geográfica de produção dos Queijos da Beira Baixa com DOP, apresentam-se os resultados de amostras de leite recolhidas nos produtores entre fevereiro de 2019 e julho de 2021 analisadas nos Laboratórios da Associação CATAA e os resultados analíticos recolhidos nos boletins de análise de leite do tanque de refrigeração dos produtores que se candidataram ao “Vale Pastor +”, uma ação integrada no Programa de Valorização da Fileira do Queijo da Região Centro. |
| Peer review: | yes |
| URI: | http://hdl.handle.net/10400.11/8246 |
| ISBN: | 978-989-53956-0-6 |
| Aparece nas colecções: | ESACB - Livros ou capítulos de livros CATAA - Livros e capítulos de Livros |
Ficheiros deste registo:
| Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| Guia de referenciação PQ Leite DF Queijo Beira Baixa com DOP.pdf | 2,25 MB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
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